Comment faire Homemade aromatisés au fromage

Base de fromage

1. Tapisser une grande passoire avec un morceau de nouveau, gaze propre. Mettre de côté. Dissoudre 1/2 à base de légumes tablette présure dans 1/4 tasse d'eau froide. Mettre de côté.

2. Remplissez le pot à double fond de vos chaudières trois-quarts plein avec de l'eau. Placer sur votre cuisinière à feu doux.

3. Mélanger 1 3/4 tasses de lait entier, 1 tasse de crème épaisse et 1/2 tasse de babeurre dans le pot haut de votre bain-marie. Placez le pot haut sur le pot bas.

4. Utilisez votre thermomètre à bonbons pour surveiller la température du mélange de lait. Remuer fréquemment.

5. Ajouter le mélange de présure au lait dissoute lorsqu'elle atteint 85 degrés Fahrenheit. Bien mélanger.

6. 
   
   
   

   Couvrez votre pot et laisser reposer le mélange à feu doux pendant environ une heure ou jusqu'à ce que une couche de lactosérum formes (liquide trouble) sur le dessus de la pâte (composé de yogourt-like). Vérifiez votre thermomètre à bonbons périodiquement pour vous assurer de maintenir une température de 85 degrés Fahrenheit.

7. Trancher le caillé en verticaux, carrés d'un pouce avec un long couteau, permettant le lactosérum à infiltrer dans les crevasses. Laisser reposer pendant cinq minutes, puis retirez du dessus de la cuisinière.

8. Placez votre passoire gaze-rayé dans l'évier. Napper délicatement votre mélange de fromage dans la passoire pour égoutter. Laisser le mélange se vider dans l'évier pour huit à 12 heures ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus dégoulinant.

9. Placez un plat propre sur le fromage et appuyez très doucement pour faire sortir tout excès de liquide.

10. Verser le fromage dans un bol à mélanger. Incorporer 1/2 c. le sel. Flavor comme vous le souhaitez.

Saveurs de Sweet Cheese

1. 
   
   
   

   Ajouter 1/4 tasse de miel, 1 c. cannelle et 1 c. muscade. Remuez bien jusqu'à consistance crémeuse et servir avec du miel de blé, de cannelle ou de biscuits Graham.

2. Incorporer 1/2 tasse de votre choix de conserves de fruits aromatisés. Servir avec des craquelins de l'eau, des bretzels ou des mini-bagels.

3. Ajouter 1/4 tasse d'amandes hachées, 2 cuil. l'extrait d'amande et 1 c. extrait de vanille. Remuez bien pour répartir uniformément les ingrédients. Servir avec des tranches de pommes, les fraises et les craquelins enrobés de chocolat Graham.

Saveurs de fromage Savory

1. Déposer votre fromage dans le centre d'une grande assiette. Verser la salsa (maison ou acheté en magasin) sur le fromage. Entourez avec des croustilles de maïs jaune et bleu.

2. Ajouter 1/4 tasse chacune olives vertes hachées et morceaux de noix hachées à votre fromage. Remuez bien jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangé. Servir avec des bâtonnets de céleri, des craquelins ou des biscottes blanc.

3. Saupoudrer 2 c. chaque basilic séché, le thym et la coriandre sur votre fromage. Remuez bien pour répartir uniformément les herbes. Servir avec du blé, de l'ail ou de sésame craquelins.

• Expérimentez et amusez avec vos propres idées pour les fromages salés et sucrés.
• Stockez fromages à pâte molle maison dans le réfrigérateur dans des contenants hermétiques pour cinq à sept jours.
• Stockez fromages à pâte molle maison dans le congélateur dans des contenants hermétiques pour quatre à six mois (ce qui peut modifier la texture du fromage).

• Jeter le fromage si elle est moisi, un goût rance ou émet une odeur nauséabonde.