Comment faire Sour Fromages Lait

Instructions

1. Remplissez le réservoir externe de la double chaudière avec de l'eau et le récipient interne avec du lait écrémé et une tasse de babeurre de culture. Chauffer le lait à 80 degrés Fahrenheit et remuer pour veiller à ce que tout le lait a été chauffé à fond. Réglez le contenant de lait dans un endroit chaud et attendre environ 24 heures pour le lait cailler. Le caillé sera prêt quand vous pouvez planter un couteau dans le milieu du caillé et le faire sortir propre.

2. 
   
   
   

   Couper la pâte avec un couteau en faisant une série de coupes demi-pouce dans toutes les directions. Autoriser le caillé tranquille pendant 10 minutes et les mélanger délicatement avec vos mains.

3. Chauffer le récipient extérieur du bain-marie à 100 degrés et placez le récipient interne avec le caillé dans le récipient externe. Agiter fréquemment tout en élevant la température jusqu'à 115 degrés Fahrenheit. Veiller à ce que le caillé sont fermes avant d'arrêter leur chauffage.

4. 
   
   
   

   Tapisser une passoire avec une étamine et versez le lait caillé dans la passoire. Autoriser le caillé pour drainer, assez longtemps pour enlever la plupart du lactosérum, mais pas si longtemps que le caillé commencent à coller ensemble. Soulevez la gaze avec le caillé de la passoire et le tremper dans l'eau glacée. Mettez l'étamine de nouveau dans la passoire et laisser couler l'eau glacée à travers les caillé que l'eau sort claire. Égoutter l'eau restant dans le caillé.

5. Ajouter une cuillère à café de sel pour chaque tasse de lait caillé et remuez. Réfrigérer le fromage cottage et le manger en une semaine.