Alors que les poivrons sont ajoutés à la nourriture comme une composante de la saveur, ils ajoutent également des nutriments importants pour un plat. Un rouge poivron doux fournit la valeur d'une journée de vitamines A et C, par exemple. Congeler poivrons supplémentaires pour une utilisation ultérieure dans les ragoûts, les soupes et les ragoûts.