Paprika est faite à partir de piments de chapeau, qui sont parmi les piments les plus forts autour. Ils sont de forme irrégulière et poussent à être jaune, orange ou rouge. Les graines et les côtes blanches dans le centre des poivrons sont les parties les plus chaudes et sont enlevés avant les poivrons sont séchées et broyées en une poudre pour faire paprika. Si un paprika épicé est souhaitée, certains des nervures et / ou des graines peuvent être ajoutés.
Paprika fumé a une saveur plus profonde, plus complexe. Toutes les poivrons sont sensibles à la chaleur et doivent être ajoutés aux recettes proches de la fin de la préparation. Les deux paprika fumé régulièrement et sont disponibles dans les épiceries et les fournisseurs d'épices, mais, comme la plupart des aliments, le paprika plus savoureux est le genre que vous faites vous-même. Et en fait, paprika fumé est pas difficile de faire aussi longtemps que vous avez un fumeur.