Un régal asiatique gonflés et croustillant, craquelins de riz ne nécessitent pas d'ingrédients ou des équipements spéciaux à faire à la maison. Gâteaux de riz nécessitent trois étapes fondamentales - cuisson du riz, sécher sur un pan de la feuille dans le four et la friture des morceaux de feuilles brisées dans craquelins or. Riz au jasmin de grains collants et des travaux de pedigree asiatique particulièrement bien pour les craquelins de riz, mais riz basmati ou de Patna travaillent également. Ils se conservent bien pour un couple de jours dans un contenant hermétique. Utilisez craquelins de riz en accompagnement pour les soupes et les salades ou les jumeler avec salsa ou trempage de style asiatique sauces.
Étape 1:Cuire le riz. Faire bouillir 3 parties riz dans 4 parties d'eau salée pendant environ 8 minutes dans une poêle à découvert. Lorsque les grains de riz supérieures tournent à sec et de vapeur se dégage de petits trous sur la surface, couvrir la casserole, éteindre le brûleur à doux, et laissez le riz à cuire doucement pendant 15 minutes.
Étape 2:Vaporiser la plaque de cuisson avec de l'huile et préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Etape 3:Retirer le riz du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé, mais est encore chaud.
Etape 4:Étaler le riz sur toute la surface de la poêle de cuisson. Appuyez fermement avec une palette de riz ou de vos mains jusqu'à ce que le mélange forme une couche uniforme et les grains de riz coller ensemble.
Etape 5:Mettez la feuille de cuisson dans le four et réduire la température à 250 F. Vérifiez le riz après 3 heures. Si il n'y a pas d'humidité à gauche et la surface inférieure est brun, retirez la feuille de cuisson du four. Laisser refroidir complètement.
Etape 6:Brisez la feuille refroidie de riz en morceaux individuels qui sont environ 2 à 3 pouces carrés. Les pièces ne doivent pas être exactes carrés.
Etape 7:Remplir une poêle ou un wok avec de l'huile à une profondeur de 3 pouces. Chauffer à 350 F, telle que mesurée par un thermomètre de cuisson Déposez le premier lot de biscuits dans le moule, en faisant attention de ne pas surcharger le bac.
Etape 8:Tournez les craquelins avec un outil à fente après environ 60 secondes, et faire frire les craquelins pour 60 secondes supplémentaires.
Etape 9:Retirez les biscuits quand ils sont d'une couleur or et de lumière, et de les placer sur une surface recouverte avec du papier absorbant. Répétez le processus de friture avec les biscuits restants, contrôle de la température entre les lots au cas où vous devez attendre que la température pour revenir à 350 F.