Rôti de croupe est une grande coupe de boeuf qui vient de la région de la hanche de la vache. Boucheries peuvent rouler la viande et le fixer avec de la ficelle, puis emballer et de le vendre comme rôti de croupe roulé. Rôti de croupe laminé est un gros morceau de viande qui risque de se dessécher pendant le processus de cuisson, de sorte qu'il peut être difficile d'obtenir des résultats d'appels d'offres si vous griller ou utiliser d'autres méthodes à haute température. Au lieu de cela, combiner rôti de croupe roulé avec le bouillon de bœuf et cuire lentement à feu doux pour qu'il reste aussi tendre que possible.
Étape 1:Retirez le rôti de croupe roulé de votre réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir pendant au moins une heure ou jusqu'à ce qu'elle se réchauffe à la température ambiante. Prenez le rôti de croupe roulé hors de son emballage, puis de bien recouvrir toute la surface de la viande avec une couche uniforme de sel et de poivre.
Étape 2:Ajouter 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive ou d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole sur votre cuisinière. Transformez votre poêle "haute moyenne." Utiliser des pinces pour transférer le rôti de croupe roulé directement dans la casserole et laisser le fond de la coupe de cuisson de la viande dans l'huile sans bouger pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il ait une croûte extérieure brun doré.
Etape 3:Retournez la viande plus avec les pinces de sorte que le dessus de la viande est le chauffage dans l'huile. Laissez cuire pendant trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer la viande de la casserole et drainer l'huile restante.
Etape 4:Préchauffez votre four à 300 degrés F. Mettre le rôti de croupe roulé dans la casserole, puis versez dans une tasse de bouillon de boeuf en conserve. Placez un couvercle sur la casserole et transférer le pot couvert dans le four.
Etape 5:Chauffer le rôti de croupe roulé pendant une heure, puis décoller le couvercle et versez dans un 1 tasse supplémentaire de bouillon de boeuf en conserve. Mettez le couvercle sur le pot et placez-le dans le four pendant une heure. Poursuivre le processus de chauffage de la viande et ajouter 1 tasse de bouillon de boeuf en conserve dans une heure d'intervalle pour un total de trois heures.
Etape 6:Retirer la casserole du four et insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le centre de la viande. Assurer que le thermomètre un minimum de 120 degrés F si vous voulez la viande rare. Mettez-le dans le four et vérifier toutes les 15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau souhaité de "fait-ness" ou une température maximale de 160 ° F à fait bien.
Etape 7:Laissez le rôti de croupe roulé cuite reposer au moins 10 minutes avant de le manipuler. Coupez-les en tranches aussi fines que possible et servir.