Dosa (également appelé dosai) est une crêpe végétarienne indienne du sud à base de riz et de lentilles. Il est généralement servi avec un plat d'accompagnement épicé appelé chutney. Il peut être consommé comme collation, un élément de petit-déjeuner ou parfois comme un repas principal. Il existe un certain nombre de variétés de dosa, sur la base des variations dans le type de lentilles utilisées dans la pâte ainsi que les niveaux d'épices et les proportions.
Combinez les lentilles (dal noire gramme), graines de fenugrec et de riz dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Faire tremper une nuit ou pendant au moins 6 heures.
Utilisation du robot culinaire, moudre les lentilles, le riz et le fenugrec en une consistance plus fine qu'une pâte à crêpes ou une consistance versable. Laisser la pâte se stabiliser pendant quelques heures jusqu'à ce qu'une légère ensembles de fermentation dans.
Apportez la plaque chauffante ou poêle à frire antiadhésive à feu vif. Mélanger la pâte à l'aide d'une louche. Verser 1 c. d'huile de cuisson sur la plaque chauffante et la répartir uniformément. Ramasser la pâte dans une poche et verser sur la plaque chauffante, aller sur elle dans un mouvement circulaire afin de répartir uniformément. Verser 1 c. d'huile sur les bords de la pâte qui est maintenant en cours de cuisson.
Une fois le dosa commence à dorer, utiliser une spatule et retournez-le. Verser l'huile dans le dosa que vous avez fait avant, afin de veiller à ce que la pâte ne colle pas à la plaque chauffante.
Attendez une minute ou deux avant de le retirer de la plaque chauffante. Servir immédiatement. Dosa ne se conserve pas bien et réchauffé est pas souvent aussi savoureux que servi frais. Cette recette sert 6 personnes.