Comment faire de la soupe de lentilles afghane

Début à la fin:

Portions: 6

Niveau de difficulté: Débutant à intermédiaire

Cuisine afghane est souvent fortement aromatique, et ce copieux, le réchauffement de la soupe est particulièrement satisfaisant quand il est consommé pendant la saison froide. Alors qu'il est traditionnellement cuit sur un feu ouvert - la soupe ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour être savoureux, et il peut garder pour quelque temps - ce qui en fait à la maison sur le poêle peut encore produire une soupe authentique. Ce plat, basé sur celui de La New York Times et le Végétarienne Journal, peut être facilement changé en fonction des goûts personnels ou de faire usage des ingrédients que vous avez sous la main immédiatement.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee
• 1 gros oignon, haché finement
• 5 gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulu
• 3 cuillères à café de poudre de curry
• 1 boîte de tomates hachées, 28 onces
• £ 1 séchée lentilles vertes ou brunes
• 6 tasses d'eau
• 1 feuille de laurier, moyen
• Poivre de Cayenne
• Sel
• Poivre noir moulu
• Yaourt
• Coriandre fraîche
• Oignon vert, hachées

Instructions

Cuire l'oignon et le ghee dans une grande marmite à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché, le cumin, la coriandre et la poudre de cari. Cuire jusqu'à ce que l'ail commence brunissement.

Ajouter l'eau, la feuille de laurier et les lentilles et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu afin que l'eau est à ébullition douce. Cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles ont commencé à ramollir.

Ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de la boîte de tomates hachées. Cuire à feu vif pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles sont très doux.

Ajouter le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, en remuant régulièrement. Cuire pendant 30 minutes à feu moyen-élevé, brisant les lentilles avec le dos d'une cuillère en bois ou en plastique pour les faire éclater.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe a atteint la consistance désirée. Le plus il cuit, plus la soupe va devenir. Lorsque vous avez terminé, retirez du feu et laisser la soupe reste, à couvert, pendant 10 minutes avant de servir.

Servir avec une cuillerée de yogourt arrosé sur chaque bol, avec une pincée de coriandre fraîche et l'oignon vert haché.

Variations

Une des façons les plus faciles à apporter des modifications à cette recette est d'utiliser un type de lentilles différentes. Un lumineux; lentilles de couleur, comme les lentilles rouges ou orange, va produire une soupe de feu de couleur qui peut être un régal de bienvenue. Lentilles noires, en plus de leur riche couleur foncée, ont une texture soyeuse et une saveur riche et profond.

Modification des garnitures utilisés pour la soupe peut être un moyen rapide de faire de cette soupe dans une version amateur habillé approprié pour un dîner. Au lieu de garnir avec du yogourt, robe avec des tranches d'ail croustillant et l'huile d'olive. Parsemer le dessus de la soupe de graines de sésame grillées, za'atar -- un aigre, sésame riches du Moyen-Orient mélange d'épices - ou de noix de pin grillées pour changer la texture douce de la soupe et d'augmenter la richesse globale.

Bien que non traditionnels, vous pouvez également ajouter les légumes hachés à la soupe, après que les lentilles soient tendres, à augmenter la valeur nutritionnelle et utiliser des légumes dans votre cuisine. Utilisez le céleri hachées finement, la carotte ou le poivron à ajouter de la couleur et de saveur supplémentaire à la soupe.