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Comment faire de la soupe mexicaine Posole

Début à la fin:

45 minutes
Portions: 6 à 8,
Niveau de difficulté: Débutant à intermédiaire


Posole, parfois orthographié pozole, est un plat mexicain intime quelque part entre une soupe et un ragoût. Il tire son nom de son ingrédient principal, qui est mieux connu aux États-Unis que la semoule de maïs - le maïs traité avec de la chaux pour le rendre tendre et moelleux. Posole peut être préparé avec du poulet, de la dinde ou de porc, ou il peut être fait vegetarian- posole authentique sera souvent combiner viandes et prendre de nombreuses heures à cuisiner, mais des versions simplifiées sont tout aussi savoureux et fidèle à l'esprit de la parabole. Il a plusieurs variantes, y compris posole rojo ou pozole rouge, et posole verde ou posole vert. Cette recette est pour posole blanco, ou posole blanc de base avec du poulet.

Ingrédients

  • Soupe

  • 2 à 3 livres de poulet sur l'os, écorché - seins avec des nervures, os des cuisses ou d'autres parties
  • Eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'origan, de préférence mexicaine
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 oignon, tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 peut HOMINY, 28 oz, égouttés et rincés
  • Sel et poivre au goût

Garnitures

  • Chou râpé
  • Radis émincés
  • Dés d'avocat
  • Dés de tomate
  • Coriandre hachée
  • Oignon rouge ou blanc hachée ou d'oignons verts émincés
  • Quartiers de lime
  • Fromage Cotija émietté
  • Sauce piquante
  • Tortilla chips

Pocher le poulet




  • Placez le poulet pièces dans une grande casserole ou marmite. Couvrir avec 3 à 4 litres d'eau. Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier, le poivre de Cayenne et l'origan. Porter à ébullition, puis baisser le feu nu.

    Cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet avec des pinces et laisser refroidir. Pendant ce temps, la tension du Frère enregistrer le liquide et jeter les solides. Retour le liquide dans la casserole. Goûter et rectifier l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire.

Assemblez la soupe

  • Quand le poulet est refroidi assez pour manipuler, déchiqueter à la main ou avec une fourchette en lambeaux bouchées. Ajouter le poulet dans la casserole.

    Ajouter la semoule de maïs au pot. Amener à ébullition à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le sel et le poivre au besoin.

    Verser la posole dans des boîtes de soupe large et peu profonde. Passez les garnitures et laissez convives personnaliser leurs portions individuelles de soupe au goût.

Conseils




  • Faire votre propre bouillon de poulet à partir de zéro prend du temps supplémentaire, mais ajoute de la saveur.

    Si vous pouvez trouver semoule de maïs séché, vous pouvez l'utiliser ICI- cuire avant d'ajouter à l'posole et substituer 2 tasses de semoule de maïs cuits séchés pour la 28 onces. Semoule de maïs séché prend beaucoup de temps pour cuisiner, mais sa saveur et la texture sont très supérieure à celle de la semoule de maïs en conserve.

    Pour une version plus rapide de ce plat, l'utilisation de bouillon de volaille commerciale ou pré-préparés maison stock ainsi que des restes de poulet ou de dinde déchiquetée. Passer l'étape de braconnage et assembler la soupe comme dirigé. Si vous utilisez stock commercial, le goût pour le sel soigneusement.

Avertissements

  • Gardez le poulet de braconnage à un feu doux afin que vous ne faites pas cuire trop de liquide loin - souvenez-vous que vous en avez besoin plus tard pour former l'épine dorsale de la soupe. Si vous vous trouvez sur le bas liquide après braconnage néanmoins, vous pouvez compléter avec pré-préparés bouillon de poulet, soit maison ou du commerce.

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