Comment faire de la crème de lait de chèvre

Obtenir deux gallons de lait de chèvre dans un magasin ou de votre chèvre.

Faites bouillir une casserole d'eau et placer un autre pot sur le dessus de celui-ci pour créer un bain-marie. Verser le lait dans le pot haut. Amener la température du lait jusqu'à 145-165 degrés. Gardez cette température constante pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps pour garder le lait provenant de la combustion. Ceci est le processus de pasteurisation, qui - tout en ne nécessaire - rend le lait et la crème sûre et plus hygiénique.

Stocker le lait de la chèvre dans des conteneurs gallon propres entouré par la glace jusqu'à ce que la température du lait tombe à 40 degrés, puis le stocker dans le réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre à la crème remonte à la surface du lait.

Retirer la casserole du lait froid et écumer la couche supérieure de la crème de la surface à l'aide d'une louche. Placez la crème dans un autre bol, et mettre le lait dans le réfrigérateur.

Écrémer du haut du lait chaque jour pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il n'y plus de hausses de crème.