Comment faire yogourt grec avec du lait de chèvre

Instructions

1. Chauffer le lait de la chèvre à feu moyen dans une casserole. Retirer du feu une fois qu'il commence à la vapeur.

2. 
   
   
   

   Verser le lait dans un de vos bols et laissez-le refroidir à 104 degrés F.

3. Mélanger dans 3 c. de yogourt commercial ou fait maison dans le lait chaud. Vous pouvez également utiliser une culture de yaourt grec commerciale séchée à la place.

4. Couvrir le bol avec une serviette en tissu, et laisser reposer à température ambiante ou un peu plus chaud (si possible) pour huit à 12 heures à "incuber."

5. 
   
   
   

   Placez la gaze ou de mousseline dans la passoire, placez le second bol sous la passoire pour attraper le liquide qui va sortir et verser le lait maintenant épaissi de la première coupe dans la crépine. Laissez le bol et la crépine assis dans le réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la consistance désirée (plus épais que le yaourt normal, plus comme la crème anglaise) a été atteint.

6. Jeter le lactosérum (liquide), et stocker le reste du yogourt dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

• Ne laissez pas bouillir le lait à l'étape 1.
• Ne pas déplacer le bol lors de l'étape 4.
• Ne pas utiliser de récipients ou bols métalliques pour maintenir le mélange de yogourt à tout moment pendant le processus d'incubation, comme cela peut tuer la culture de yogourt et le lait ne sera pas se transformer en yaourt. Une passoire métallique au cours du processus de déformation est OK.