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Comment préparer le lait de chèvre à boire

Beaucoup de gens aiment le lait cru de chèvre, et les défenseurs de lait de chèvre croire que le traitement qu'il détruit les enzymes importantes et réduit la valeur nutritive du lait. Toutefois, si vous êtes mal à l'aise de boire du lait cru, il est une pratique sécuritaire de le pasteuriser avant de la consommer. La pasteurisation tue toutes les bactéries nocives dans le lait et prolonge sa durée de vie réfrigéré. La pasteurisation consiste à chauffer d'abord le lait, puis le refroidir rapidement.

Choses que vous devez

  • Le lait de chèvre frais
  • filtre à lait
  • Deux casseroles, une taille supérieure à l'autre
  • Thermomètre à bonbons
  • Poêle
  • Louche
  • Horloge avec une aiguille des secondes
  • Évier avec un bouchon
  • 2 cruches d'eau glacée
  • Bocaux stérilisés
  • Réfrigérateur

Instructions

  1. 1

    Filtrez le lait de chèvre frais dans la plus petite des deux casseroles, d'une crépine de lait. Soyez prudent de ne pas renverser.

  2. 2

    Tourner la poêle à feu moyen. Remplissez le plus grand des deux casseroles avec de l'eau à la température ambiante. Ne remplissez pas au sommet, ou il va se répandre lorsque vous passez la plus petite casserole en elle. Il devrait être d'environ moitié plein. Placez cette casserole sur la cuisinière.

  3. 3



    Fixez le thermomètre de sucrerie au côté de la plus petite casserole. La pointe devrait être immergée dans le lait. Assurez-vous qu'il ne touche pas le fond de la casserole. Ne retirez pas le thermomètre à toute étape du processus de pasteurisation.

  4. 4

    Placez le plus petit à l'intérieur de la casserole plus grande.

  5. 5

    Chauffer le lait de chèvre jusqu'à ce que le thermomètre indique 165 degrés Fahrenheit ou 72 degrés Celsius. Comme le lait chauffe, remuez doucement avec une louche pour répartir la chaleur. Surveiller la température.

  6. 6

    Lorsque le lait est à 165 degrés Fahrenheit, le maintenir à cette température pendant 15 secondes. Utilisez une horloge pour vous aider à faire cela.

  7. 7



    Éteignez la cuisinière. Tirez sur la plus petite casserole sur la plus grande.

  8. 8

    Branchez l'évier et versez dans l'eau glacée. Immédiatement placer le plus petit casserole dans l'évier. Incorporer le lait de temps en temps comme il se refroidit. Surveiller la température. Il devrait atteindre 40 degrés Fahrenheit ou 4 degrés Celsius.

  9. 9

    Lorsque le lait atteint la température requise, retirer la casserole de l'évier et déclipser le thermomètre. Versez délicatement le lait dans les jarres de stockage stérilisés. Réfrigérez immédiatement.

Conseils & Avertissements

  • Ne pas déclipser le thermomètre à tout moment pendant la pasteurisation.
  • Ne pas retirer la poche à partir du lait, car cela peut contaminer et contaminer le lait.
  • Vider le lavabo et le brancher et de garder les pots d'eau glacée prêt avant le début du chauffage, de sorte que vous ne perdez pas de temps.
  • Ajouter de la glace à l'eau en cas de besoin pendant le processus de refroidissement.
  • Si vous avez une double chaudière utiliser à la place des deux casseroles.
  • Il est essentiel que la température et le temps sont contrôlés, à la fois tout en chauffant et en refroidissant. Le temps le lait doit être tenu strictement dépend de la température, il est à. La pasteurisation ne sera efficace que si elle est effectuée sans problème.
  • Ne pas chauffer le lait dans un four micro-ondes au lieu d'un bain-marie.

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