Autochtones à l'Inde valeur ghee ou beurre clarifié, pour sa fraîcheur longue durée. Ghee ne gâche pas dans la chaleur de la façon dont le beurre régulier serait, le rendant parfait pour la cuisson dans ce climat. Il a également une température de combustion plus élevé que le beurre régulier. Beaucoup de recettes indiennes utilisent à la place de l'huile.
Ghee est une substance laitière absent de solides de lait ou de l'eau. Bien que de nombreux magasins indiens vendent tous les jours et les magasins spécialisés vendent presque aussi souvent dans d'autres pays, vous pouvez faire le ghee facilement à la maison. Vous pouvez faire un peu d'essayer une nouvelle recette ou d'un lot si vous aimez la nourriture indienne.