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Comment faire Crema

En Amérique, nous avons tendance à barbouiller nos tacos et enchiladas avec cool, riche crème sure. La version mexicaine authentique est encore mieux: un condiment lisse et piquante appelé "crema" (Prononcé CRAY-ma). Crema, dit Patricia Mitchell sur le Texas Cuisiner en ligne, bat haut la main à la crème aigre comme un complément aux plats mexicains et Tex-Mex traditionnels, et il est délicieux de fruits, aussi.

Choses que vous devez

  • Casserole
  • 2 cps. crème épaisse
  • 4 cuillères à soupe. babeurre de culture
  • Récipient en verre
  • Plaque
  • Emballage plastique

Instructions

  1. Verser la crème dans une casserole et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la crème est tiède. Ne pas laisser la crème à même atteindre le point frémissante.




  2. Verser la crème chaude dans un récipient en verre hermétique. Ajouter le babeurre et remuer délicatement pour bien mélanger.




  3. Placer la plaque sur un récipient en verre. Laisser le mélange reposer à la température ambiante (70 à 72 degrés F) pendant 12 à 24 heures, ou jusqu'à épaississement.

  4. Remuez bien la crème, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Votre crema sera bon pour sept à 10 jours.

Conseils & Avertissements

  • Essayez de varier votre crème avec des ingrédients différents comme le zeste de citron vert et le jus de lime, les avocats, les tomates et les oignons, les poivrons ou chipotle. Juste être sûr d'ajouter ces après votre crème a été autorisé à siéger pendant 12 à 24 heures.
  • Arrosez votre crème sur les baies fraîches, pour un été dessert léger.
  • Assurez-vous d'utiliser le babeurre avec les cultures vivantes ou votre crème ne sera pas se développer correctement.

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