Comment faire Crème de Cassis

Préparer les groseilles

• Utilisez groseilles fraîches et mûres, si possible, bien que vous pouvez remplacer, groseilles congelées décongelées avec de bons résultats. Les cassis généralement utilisés dans de crème de cassis pic au cours de Juin, Juillet et Août. Vous pouvez également faire la liqueur avec des groseilles rouges, disponibles au cours de l'hiver, ou utiliser une combinaison. Laver les groseilles, les égoutter l'excès d'eau et les placer dans un grand bol. Utilisez un pilon pour écraser les fruits en une masse pulpeuse épaisse.

Ajouter l'alcool

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  Vous pouvez utiliser tout esprit de 80 ou 100 pour faire la preuve de crème de cassis, si la vodka est le choix le plus commun. Ne vous inquiétez pas à propos de l'aide d'une marque chère, dit Le Kitchn éditeur de recettes Emma Christensen, puisque la liqueur fini goûte plus de fruits que l'alcool. Une base, faible à liqueur à prix moyen est OK. Incorporer l'alcool dans les groseilles purée, en utilisant environ une bouteille de 750 millilitres pour 3 tasses de fruits. Vous pouvez le faire dans le bol vous purée les groseilles ou transférer le fruit d'un grand bocal en verre d'abord.

Leave It to Infuser

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  Mettre une pellicule de plastique sur le bol, ou visser le couvercle sur le pot et laissez la purée de cassis et le mélange de l'alcool reposer à température ambiante pendant 24 heures hors du soleil direct. Remuer et écraser le mélange de cassis et d'alcool un peu plus de temps, puis récupérer le bol ou remplacer le couvercle et le mettre dans le réfrigérateur. La longueur du temps qu'il passe dans le réfrigérateur détermine la force de l'arôme de fruit de la liqueur fini. Trois jours de réfrigération offrent un avant-goût de cassis doux, alors que sept à 10 jours donnent une liqueur à saveur de petits fruits prononcée.

Filtrer et Sweeten

• Lorsque le mélange insuffle suffisamment pour donner l'alcool la quantité de saveur de fruit que vous voulez, verser à travers un tamis à mailles fines bordée de gaze. Transférer le liquide rouge épais pour un bocal en verre. Faire un sirop simple par dissolution de sucre d'une part à deux parties d'eau bouillante. Laissez refroidir le sirop, puis ajoutez au liquide de cassis-alcool, en remuant soigneusement. Goûtez à la liqueur et ajouter le sirop plus simple si vous voulez ajouter sweeter- eau si elle est trop fort ou de l'alcool si elle est pas assez fort.