Scotch whisky est fabriqué à partir de la distillation de grains d'orge. La partie la plus difficile de faire de scotch whisky est d'avoir les bons matériaux --- et de patience, car le processus de vieillissement nécessite un minimum de trois ans. Une variété de facteurs affectera la saveur finale et la couleur du whisky, y compris le type de stockage, la durée de vieillissement, et même des modifications dans les étapes commençant, par exemple, comment l'orge est en purée, ou le type de levure utilisée. Expérimenter de faire votre propre scotch whisky en suivant ces étapes.
Faire tremper le orge. Placez l'ensemble du sac d'orge dans des pots pleins d'eau et laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé, en remuant de temps pour assurer la régularité.
Etalez l'orge trempée. Transfert de l'orge trempée des pots pleins d'eau dans moins profondes plateaux de cuisson métalliques. Permettre à l'orge à siéger dans ces plateaux (température ambiante est très bien) pendant deux à trois semaines, alors que se produit le maltage.
Vérifiez l'orge pour la germination. Petites excroissances verts apparaissent dans l'orge, comme le début de petites plantes - ce est la germination. Dès que la germination est visible partout dans le lot, drainer l'orge de l'eau.
Sécher l'orge. Au cours de cette germination l'enzyme amylase est produite, qui convertit l'amidon dans l'orge en sucres. La germination est arrêtée par le séchage et le chauffage de l'orge avec de l'air chaud provenant d'un four. Pour Scotch whisky, le carburant utilisé dans le four comprend la tourbe, une substance molle, riche en carbone formé quand la matière végétale se décompose dans l'eau. La tourbe donne Scotch whisky un goût fumé caractéristique. L'orge maltée est ensuite broyé comme les autres céréales.
Placez le l'orge dans un four, où l'air chaud cessera la germination et de faire de l'orge adapté pour le broyage. Conserver le orge dans le four jusqu'à ce qu'il soit temps de séchage à sec varient en fonction de la taille du four, la température et le carburant utilisé pour chauffer le four.
Moudre le orge en poudre en utilisant un moulin à poivre.
Placez le orge moulu dans l'alambic. Ajouter cinq gallons d'eau bouillante pour le canon et remuer. Le mélange produit un liquide riche en sucre, connu sous le nom moût. Laisser le mélange refroidir avant de procéder à l'étape suivante.
Ajouter les levures du brasseur au mélange et fermer le reste. Levure va transformer les sucres du moût en alcool. Ceci est le procédé de fermentation.
Assembler la cuve de fermentation selon ses instructions. (De nombreux types de cuves de fermentation sont disponibles et fonctionnent fondamentalement la même, bien que leurs instructions de montage peuvent différer.)
Attendez trois ou quatre jours pour l'alcool (distillée) à monter dans la cuve de fermentation.
Placez l'alcool distillé dans un fût de chêne, à proximité, et l'âge pour un minimum de trois ans.