Quand vous congelez fruits, vous gardez la qualité et la saveur jusqu'à un an dans de nombreux cas. Cela peut être utile lorsque vous avez de grandes quantités de fruits que vous souhaitez enregistrer. Sec-congélation, également appelé congélation ouvert, fonctionne mieux avec entiers, de petites baies comme les bleuets et les fraises. Vous pouvez congeler les fruits secs comme les poires, mais ils vont virer au brun lorsqu'il est coupé, sauf si vous les traitez d'abord avec le sulfite de sodium ou l'acide ascorbique. Le sulfite de sodium, un composé en poudre blanche utilisée pour conserver les aliments, blanchit également de la nourriture. Si vous avez une allergie aux sulfites, utiliser l'acide ascorbique, une forme de vitamine C que vous pouvez acheter dans les pharmacies, les magasins d'aliments naturels ou en ligne.
Sélectionnez poires mûres naturellement doux, nettes et fermes. Notez que après que vous les prenez, poires continuent à mûrir afin de choisir poires vertes et laisser mûrir dans un endroit sombre et frais pour empêcher la croissance des champignons.
Laver les poires dans de l'eau froide plaine.
Mélanger 1/2 c. poudre d'acide ascorbique dans 3 c. eau. Agiter la solution jusqu'à dissolution. Utiliser l'acide ascorbique dans sa forme pure ou écraser l'équivalent de comprimés 1500mg de vitamine C en une poudre fine et le dissoudre dans l'eau.
Peler les poires en utilisant un éplucheur de fruits. Les poires deviennent plus faciles à peler quand l'entreprise plutôt que de doux ou mou par endroits.
Poires tranche en douzièmes si elles sont de taille moyenne ou seizièmes elles sont grandes. Gardez tranches entre 1/4 pouces et 1/2 pouce d'épaisseur. La meilleure façon de couper les poires nécessite l'aide d'un carottier / trancheuse peu coûteux, qui coupe six tranches et des noyaux en une seule étape. Si vous ne l'avez pas, utilisez un couteau.
Retirez et jetez tous les taches brunes, les graines et les tiges des poires et les placer dans un grand bol.
Saupoudrer la solution d'acide ascorbique sur les tranches de poires. Si vous ne l'utilisez acide ascorbique ou vitamine C pour traiter vos poires, les poires seront toujours de bon goût. Ils vont simplement apparaître brun.
Placer les tranches de poires traitées dans les sacs de congélation. Ecrire la date et le type de fruits sur l'étiquette. Congeler jusqu'à un an à zéro degrés F ou moins. Les sucres dans le jus de poires et d'autres fruits les empêchent de geler entre zéro et 32 degrés F, exigeant du point de congélation plus bas de zéro degrés F ou moins.