Vous avez une abondance de poires fraîches, et vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour quoi faire avec eux. Homemade vin de poire est vif et rafraîchissant. Vin maison faite avec des poires et d'autres types de fruits frais ont une saveur fruitée lumière au lieu d'une saveur de l'alcool, et est une alternative agréable pour ceux qui aiment le vin.
Chauffer l'eau à ébullition dans le grand pot. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Alors que l'eau est bouillante, les peler, épépiner et épépiner les poires. Hacher les poires et les mettre dans le sac de serrage en nylon avec les raisins secs. Attachez le sac hermétiquement et placer dans le fond du seau de 5 gallons. Écraser les poires avec le presse-purée à travers le sac dans le fond du seau. Verser l'eau bouillante sur les poires. Couvrir le seau avec de la mousseline et maintenez-le en place avec une large bande élastique. Laissez les poires sont assis pendant une heure.
Ajouter la tablette campden, tanin, aliment de levure et mélanger acide pour les poires. Couvrir le seau à nouveau et attendre 12 heures. Ensuite, ajoutez enzyme pectique, couvrir à nouveau le seau et attendre encore 12 heures. Quatre heures avant les 12 heures est en place, activent la levure de champagne en mettant la levure dans un bol et ajouter 1/4 tasse d'eau. Remuez bien et laissez reposer la levure dans un bol séparé pour les quatre heures- prochaine ceci est ce qui active la levure.
Mettez le densimètre dans un grand récipient et verser juste assez de jus dans le seau pour faire flotter le densimètre. Gravité de départ devrait être de 1,080 à 1,085. Si la gravité est en dessous, ajouter le sucre au grand récipient avec le densimètre jusqu'à la correcte gravité est atteint. Remettre le jus pour le seau et ajouter la levure activé. Couvrir le seau avec de la mousseline et laisser reposer le seau pendant sept jours, en remuant le mélange une fois par jour.
Retirer le sac du jus et de siphonner le jus dans des bocaux stérilisés. Placez les couvercles et anneaux sur les pots et laissez les bocaux sont assis pendant 30 jours. Ne pas déplacer les pots. En l'absence de sédiments dans le fond des pots après 30 jours, continuer à l'étape suivante. Si il ya des sédiments dans le fond des pots, secouez les bocaux doucement. Retirez les couvercles et anneaux pour permettre la libération de la pression. Remplacer les couvercles et anneaux et laissez les bocaux siéger de nouveau pendant 30 jours. Répétez ce processus jusqu'à ce qu'il n'y est pas de sédiments dans le fond des pots.
Verser du vin dans un récipient propre et large - de préférence en verre, en plastique, mais ne fonctionnera. Stabiliser le vin avec 1/2 cuillère à café de sorbate de potassium et une finement broyée campden tablette. Verser une tasse de ce mélange dans 1/2 tasse de sucre et bien mélanger. Verser le mélange de sucre de retour dans le vin. Verser le vin nouveau dans des bocaux stérilisés. Serrer les couvercles et anneaux et laissez les pots reposer pendant au moins six mois.