Les champignons sauvages sont un ajout savoureux à de nombreux plats. Cependant, parfois, ces champignons sont pas disponibles ou sont hors de saison. Les champignons séchés, bien que cher, peuvent être une alternative aux champignons sauvages frais indisponibles. Une once d'champignons séchés ajoutées aux champignons frais domestiques peut ajouter la bonne quantité de saveur sans casser la banque.
La réhydratation est aussi le moment d'ajouter une certaine profondeur et la saveur supplémentaire en utilisant quelque chose comme Cognac, port, rouge ou vin blanc. Vous pouvez également utiliser poulet ou de légumes. Tout ce que vous tremper les champignons dans laissera derrière elle un peu de sa saveur.