Comment faire de la farine de riz Tortillas

Mesurer la farine de riz dans un grand bol à mélanger. Ajouter la fécule de manioc, la gomme de xanthane, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Utilisez une partie de tapioca à trois parties de farine de riz. Utilisez environ 1 cuillère à café de gomme de xanthane pour chaque 1 1/2 tasse de farine, la moitié de ce montant chaque de sel et la poudre à pâte et deux fois plus de sucre. Bien mélanger au fouet.

Ajouter le saindoux ou graisse végétale aux ingrédients secs, environ 2 cuillères à soupe pour chaque 1 1/2 tasse de farine de riz. Utilisez vos doigts pour combiner jusqu'à ce que le mélange a atteint une consistance homogène et sans grumeaux rester.

Verser 1/2 tasse d'eau froide dans les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu'à ce que toute l'eau a été absorbée dans la pâte et le mélange semble sec.

Ajouter 1/4 tasse d'eau froide et mélanger jusqu'à absorption. Continuer à ajouter de l'eau - 1/4 tasse à la fois - en remuant jusqu'à ce qu'il soit tout absorbé et la pâte perd son aspect sec et tient ensemble.

Saupoudrer un peu de farine de riz légèrement sur une surface plane. Pétrir la pâte de la tortilla sur la farine.

Pétrir une petite quantité de farine ou de l'eau supplémentaire dans la pâte si elle se sent trop sec ou trop humide. Arrêtez de pétrir lorsque la pâte conserve sa forme et ne colle pas. Mettre une pellicule de plastique sur la pâte.

Pincez une partie de la pâte à tortilla, couvrant le reste de la pâte avec la pellicule de plastique. Roulez en boule.

Coupez le long des coutures latérales d'un grand sac de plastique à fermeture zippée et diffuser ouverte. Saupoudrer chacun des côtés intérieurs du sac avec de la farine de riz.

Mettre la boule de pâte sur un côté du sac, la couvrant de l'autre côté de travail fariné. Utilisez un communiqué de tortilla ou un grand poêlon lourd pour appuyer la balle dans un cercle rond et plat.

Retirer la tortilla dans le sac en plastique. Travaillez lentement et avec précaution pour éviter de déchirer la tortilla.

Faire chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il commence juste à fumer. Mettre la tortilla sur le poêle.

Cuire la tortilla pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait légèrement bruni. Retournez-le avec une spatule et cuire l'autre côté pendant plusieurs minutes au brun.

Mettre la tortilla fini l'intérieur d'un plus chaud de la tortilla ou le mettre sur une plaque et le couvrir avec un torchon.

Continuer à rouler, presse et cuire la pâte restante en tortillas.