Remplacez le lait de vache au lait de soja dans toute recette dans un rapport un-à-un, indépendamment de toute, la lumière ou classifications écrémé. Dans la cuisson, les actes de lait que l'agent liquide, l'agent de liaison non. Par conséquent, vous pourriez techniquement eau pour remplacer le lait. Cependant, le résultat serait moins crémeuse et moins aérée grâce à l'absence de protéines.
Masque la saveur. Le lait de soja va ajouter une variante de noisette "soja" la saveur à vos produits de boulangerie si vous ne masquez pas avec une saveur dominante (comme le chocolat). Pensez à ajouter des extraits tels que l'amande ou de vanille à dominer et pratiquement annuler la saveur subtile de soja. Glaçages, glaçages et coulis aideront également à distraire le palais. Cependant, si vous aimez le goût du lait de soja, essayez accentuant sa présence en gardant les additifs à un minimum.
Créer un remplacement de babeurre acide en mélangeant une tasse de lait de soja avec une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.
Faites attention à la saveur du lait-soja nombreuses marques contiennent un pourcentage élevé de sucre pour aider à masquer le goût de soja. Si vous êtes de cuisson un produit doux, assurez-vous d'équilibrer la douceur du lait (si vous utilisez un lait aromatisé comme la vanille) avec le sucre en vrac appelé dans la recette. Alors que le point de desserts est douceur, vous ne voulez pas qu'ils soient trop sucré. Utilisez les saveurs à votre Advantage- par exemple, si vous faites un gâteau au chocolat, utiliser du lait aromatisé au chocolat soja. Plain, lait de soja légèrement sucré est le meilleur pour les pains et pâtisseries salées.
Ajouter un épaississant comme un crémier lait de soja plus lourd (généralement situé dans la section café-crémier de votre épicerie) lors de la prise des éléments tels que les puddings, des smoothies et de la crème glacée. Cela permettra d'assurer une plus texture et l'épaisseur crémeux de type laitier.