Faire votre propre tofu soyeux est un processus simple, et beaucoup moins cher que de l'acheter si vous mangez du tofu soyeux souvent. L'ensemble du processus prendra quelques heures, y compris les temps d'attente. La clé pour faire du tofu soyeux est le mélange de coagulant. Le plus fort le coagulant plus le tofu sera. Le mélange de coagulant dans cette recette demande une cuillère à café de sulfate de calcium naturel. Dans une recette traditionnelle de tofu le mélange de coagulant exigerait au moins 2 cuillères à café de sulfate de calcium naturel.
Apportez 4 tasses de lait de soja à ébullition sur la cuisinière. Gardez le lait de soja mijoter pendant 5 à 10 minutes en remuant continuellement.
Refroidir le lait de soja à environ 175 degrés F. Gardez le lait de soja à cette température que vous vous déplacez à l'étape suivante.
Préparer le mélange de coagulant. Le coagulant est ce qui fait le tour de lait de soja dans une création Tofu solide. Pour préparer coagulant remuer lentement 1 cuillère à café de sulfate de calcium naturel dans 1 tasse d'eau chaude.
Ajouter le coagulant au lait de soja lentement. Incorporer dans la plupart du mélange coagulant, puis laisser reposer pendant quelques minutes. Le lait de soja va commencer à se séparer. Il y aura caillé blanc, qui est le tofu et un liquide de couleur sombre, qui est appelé lactosérum. Incorporer le reste coagulant.
Scoop sur les petits grumeaux blancs et les mettre dans une boîte de tofu ou autre moule, qui vous avez aligné avec un morceau de gaze. Moule de tofu doit être un récipient sanitaire qui comporte un couvercle et de petits trous pour permettre la vidange de continuer tofu.
Mettez le couvercle sur le récipient une fois que vous avez terminé l'excavation. Ensuite, mettre quelque chose de lourd sur le dessus du moule pendant environ 20 minutes. Vous pouvez utiliser un petit poids ou même un pot d'aliments. Il a seulement besoin d'être un couple de livres.
Ouvrez le moule. Tout le tofu doit être compressé en un bloc. Déposez le bloc dans l'eau froide. Laissez-le dans l'eau froide pendant environ 60 minutes de plus.
Prenez le tofu hors de l'eau froide et le stocker dans le réfrigérateur. Alors que dans le réfrigérateur, vous devriez garder à tofu dans un petit bol d'eau, et changez l'eau régulièrement.