"Tarte aux pommes de maman" est la norme de desserts confort alimentaires or, mais même les classiques peut bénéficier de peaufinage occasionnelle. Par exemple, en transformant votre familier tarte pleine grandeur en individuel, mini-tartes portions individuelles apporte un tout nouveau niveau de charme aux ingrédients immémoriales. Moules à tartelettes miniatures sont facilement disponibles, mais un moule à muffins ordinaire fonctionne aussi bien et élimine la tentation d'acheter des casseroles à usage unique.
Étape 1:Passez votre pâte à tarte dans un rectangle environ 12 pouces par 16 pouces, et 01/08 à 03/16 d'épaisseur. Couper une douzaine de tours, 3 1/2 à 4 pouces de diamètre, avec un grand biscuit ou coupeur de biscuit.
Étape 2:Remplissez les tasses de votre moule à muffins avec du papier ou parchemin muffin cups- puis appuyez sur une ronde de pâte dans chacun d'eux. Utilisez vos doigts pour façonner la croûte à la tasse de votre moule à muffins, en appuyant sur tout le chemin dans les coins inférieurs. Appuyez sur la pâte avec vos doigts dans les endroits où il se plie et se fait une double épaisseur de sorte que la croûte se répand à une profondeur uniforme.
Etape 3:Réfrigérer la poêle de croûtes de fond pendant que vous préparez la garniture. Epluchez vos pommes et coupez-les en un quart de pouce dés, ou, pour les pommes extra-ferme, d'abord coupé les pommes en petits quartiers et couper les coins transversalement en triangles 1/8 pouces. Tartes petite taille nécessitent plus petits morceaux de pomme dans leur remplissage.
Etape 4:Mélanger les morceaux de pommes avec le jus de citron dilué pour minimiser le brunissement et bien les égoutter. Mesurez vos quantités habituelles de sucre et d'épices pour sucrer et parfumer la apples- puis ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs ou rapide épaississement "instantané" farine pour épaissir les jus de pommes les comme ils cuisinent. Fouetter le mélange de sucre jusqu'à ce qu'il soit combiné thoroughly- toss puis les pommes dedans ils sont donc bien les enrober. Réfrigérer vos pommes pendant que vous rouler la pâte pour vos premiers croûtes.
Etape 5:Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Bien qu'il soit le chauffage, étaler la pâte restante et couper une douzaine de cercles avec un 2 1/2 à 2 de diamètre 3/4 pouces, re-rouler les morceaux si nécessaire. Retirez votre casserole remplie de croûtes bas du réfrigérateur et charger chaque tasse généreusement avec des pommes. Le remplissage doit élever au-dessus de la croûte, car il va diminuer car il cuit.
Etape 6:Humecter les bords de chaque croûte avec de l'eau ou de l'oeuf battu. Slash les meilleurs croûtes pour évacuer vapeur puis placer un croûte sur chaque mini-pie et appuyez sur pour sceller fermement à la croûte inférieure. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres. Si vos pommes sont encore fermes à ce moment, de réduire le four à 325 F et continuer à les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Etape 7:Retirez vos tartes du four quand ils ont terminé, et laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de les enlever. Si vous souhaitez supprimer les gobelets en papier, faire tandis que les tartes sont encore tiède. Remplissage tend à faire des bulles et de les coller les tartes à leurs gobelets en papier, et si vous attendez qu'ils refroidissent complètement, il sera beaucoup plus difficile de les enlever.