Sponge bonbon est, un bonbon dur de caramel-like qui a une texture très particulière qui provient d'une réaction chimique entre le vinaigre et le bicarbonate de soude. Le bonbon peut être consommé nature ou enrobées de chocolat.
Bien que Buffalo, New York est le plus connu pour sa sucrerie éponge, son histoire reste un mystère. Comme Gary Whitt de Ko-Ed Bonbons à Buffalo dit, "Bonbons éponge a une crise d'identité." Il est connu comme Violet Crumble ou Honeycomb en Australie, Cinder Toffee en Angleterre, de mousse de mer dans le Pacifique Nord-Ouest des États-Unis, de la mélasse Puffs à St. Louis, Missouri, Hokey Pokey-en Nouvelle-Zélande et de l'Alimentation de fée à Chicago et le Wisconsin.
Préchauffer cuisinière brûleur à une forte chaleur. Mélanger le sucre, le sirop de maïs et le vinaigre dans la casserole. Séquence bonbons thermomètre à côté du bac, de sorte que le fond du thermomètre se trouve dans le liquide, mais ne touchent pas le fond de la casserole. Placez sur le brûleur préchauffé.
Incorporer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser le mélange à ébullition complète sans agitation supplémentaire.
Graisser le fond et les côtés de la 9-pouces par 9 pouces poêle avec le beurre froid en attendant le mélange à ébullition.
Ajouter la vanille (facultatif) lorsque le thermomètre atteint 290 degrés Fahrenheit. Retirer la casserole du feu et ajouter le bicarbonate de soude lorsque le thermomètre à bonbons atteint 300 degrés. Remuer juste assez pour mélanger le bicarbonate de soude.
Verser le bonbon dans le moule beurré avec une spatule en caoutchouc pour racler les bonbons sur les côtés et le fond. Ne pas étendre les bonbons dans le pan place, laisser la propagation de bonbons sur son propre. Laisser refroidir.
Coupez ou cassez les bonbons en petits morceaux quand il est assez cool. Conservez dans un endroit frais et sec.