Comment faire une pâte de chocolat aux framboises

Lisse vs Seedy

• Quand il vient à la partie interne de la sucrerie - la gelée de framboise - votre choix principal se situe entre un bonbon clair, ou celui qui a plus de texture. Pour ceux qui ont une crainte de graines de framboise, il est préférable d'utiliser du jus de framboise, éventuellement en combinaison avec de la gélatine à la framboise. Sinon, incorporer la confiture de framboise à l'eau claire, ainsi que de framboise ou de gélatine sans saveur.

Gélifiant les plus

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  Avant de vous chauffez vos ingrédients gelée de bonbons, un moule à pain de forme carrée ou rectangulaire beurré à la main. Ensuite, combiner tous les ingrédients dans une casserole. Pour gelées à base de confiture, vous aurez besoin d'environ 8 parties confiture de framboise, 6 parties de sucre, 4 parties liquide et une partie de la gélatine. Notez que pour les gelées claires, vous aurez besoin d'augmenter la quantité de gélatine, de liquide et le sucre pour remplacer la douceur et le corps normalement fourni par le bourrage. Faire bouillir ensemble tous les ingrédients de vos assemblées de bonbons à la gelée dans la poêle pendant environ 2 minutes, en remuant constamment. Après cela, le mélange va dans le moule beurré, et des frissons dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'il se ferme.

Taking Shape

• Bien que des carrés de 1 pouce sont une forme classique de bonbons à la gelée, vous pouvez opter pour créer un "bâtons" forme par découpe les bonbons en rectangles de 2 à 3 pouces de long et 1/4 pouce à 1/2 pouce de large. Pour créer vos formes de bonbons à la gelée, retirez d'abord la masse gélifiée de la poêle. Une spatule est très pratique pour desserrer les bords et le dessous. Une fois que vous l'avez supprimé, retournez délicatement sur une surface propre, tels que du papier ciré. À ce stade, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les gelées dans les formes souhaitées.

Choisir chocolat

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  Trempage du chocolat est l'ingrédient de choix dans les bonbons gastronomique de décision. Cette non-granuleuse, facile fusion bonbons ingrédient peut être acheté dans le noir, mi-sucré, le chocolat blanc ou au lait. Si vous ne pouvez pas trouver trempage du chocolat, cependant, pépites de chocolat mi-sucré sont acceptables. Une fois que vous avez cassé votre chocolat de trempage en morceaux, ou ouvert, vous pépites de chocolat, les pièces doivent être fondus lentement, soit dans un micro-ondes mis à la puissance de 50 pour cent, une double chaudière situé sur un brûleur à faible ou d'un Crock-Pot réglé à basse . Peu importe la méthode que vous utilisez, mélanger le chocolat fréquemment pour qu'il fonde uniformément.

The Big Dip

• Une fois votre chocolat a fondu, prep pour plonger en le versant dans une large poêle chauffée. Quand il est froid au toucher, gérer vos mains ou une cuillère en bois à travers elle dans un mouvement tourbillonnant, ce qui lui donnera un brillant, texture plus lisse. En utilisant vos mains propres ou un ensemble de pinces, réglez le premier bonbon framboise gelée dans le chocolat, puis retournez-le de sorte qu'il est entièrement recouvert de chocolat. Ensuite, déposez-le soigneusement sur du papier ciré et continuer avec les autres gelées jusqu'à ce que tous entre eux sont couverts. Les gelées magasin Best dans un récipient hermétique, une fois le chocolat a solidifié.