Des couches de crème, cerises pochées et riche chocolat noir font de ce gâteau traditionnel allemand de la Forêt Noire une création tout à fait délicieux, indulgent et show-arrêt. Ce gâteau décadent goût tout aussi incroyable que cela ressemble et est garanti pour impressionner même les plus difficiles de critiques. Ce knock-out classique peut sembler complexe, mais vous pouvez apprendre à faire avec cette recette simple.
Ce gâteau Forêt Noire goûte aussi bon que ça en al'air.Ingrédients: Pour le gâteau Forêt-Noire
- 2,8 oz / beurre non salé 80 grammes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de semoule (de la chasse) de sucre
- 6 oeufs, à la température ambiante
- 1 tasse de farine
- Poudre de cacao 3/4 tasse Néerlandais transformés
Ingrédients: Pour les cerises pochées
- 1/2 tasse de semoule (de la chasse) de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- £ 1/450 grammes, frais ou congelés cerises dénoyautées, et un peu plus pour la décoration
- 6 cuillères à soupe de Kirsch liqueur, optionnel
Ingrédients: Pour la garniture à la crème
- 10,2 fl oz / 300 ml de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de poudre (glaçage), et un peu plus pour la décoration
Ingrédients: Pour la Ganache
- 3,5 oz / 100 g de chocolat noir, haché, et un peu plus pour la décoration
- 1/2 tasse de crème épaisse
Étape 1: Mesurer les ingrédients
La cuisson est une science, si soigneusement mesurer l'ensemble de vos ingrédients à l'avance pour les meilleurs résultats.
Mesurer soigneusement vos ingrédients à l'avance.Étape 2: Préparer les casseroles
Chauffer le four à 335 F / 170 C Grease et deux lignes / 18 centimètres moules à gâteaux ronds de 7 pouces et mettre de côté.
Pointe
- Alternativement, vous pouvez utiliser un / 18-centimètre moule à cake 2-en-7 pouces et couper le gâteau en deux avant l'assemblage.
Graisse et aligner vos moules à gâteaux.Étape 3: La fonte du beurre
Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre ensemble l'extrait de beurre et la vanille. Réglez ce mélange de côté pour refroidir.
Faire fondre le beurre et la vanille à feu doux.Étape 4: La combinaison de la oeufs et le sucre
Placez le sucre et les œufs dans un grand bol. Avec un batteur à main électrique, fouetter ensemble sur une faible vitesse de simplement combiner.
Fouetter les oeufs et le sucre de combiner.Étape 5: fouettant les oeufs et le sucre à la chaleur
Réglez le mélange d'oeufs sur une casserole à moitié rempli d'eau bouillante. Continuer à fouetter à basse vitesse pendant 3 minutes, puis augmenter la vitesse à moyen et fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit pâle et triplé en volume.
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit pâle et triplé en volume.Étape 6: Le refroidissement du mélange d'œufs
Retirez le bol du dessus de l'eau chaude, et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange est refroidi à température ambiante - environ 3 à 4 minutes. Le mélange sera épais et laissez une trace de ruban lorsque les batteurs sont levées hors de la cuvette.
Le mélange doit être épais pour qu'il laisse une trace.Etape 7: Ajout du beurre fondu et la farine
Verser le beurre fondu sur les côtés de la cuvette, et doucement plier en. Tamiser la farine et la poudre de cacao, et incorporer délicatement la pâte à nouveau jusqu'à ce que la farine est simplement incorporé.
Avertissement
- Attention à ne pas se replier sur-le mélange ici, car il va perdre tout son air.
Incorporer délicatement les ingrédients secs.Etape 8: Cuisson et refroidissement
Divisez le mélange uniformément entre les moules à gâteau et cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau se lève et ressorts arrière quand délicatement pressés dans le centre. Laisser les gâteaux refroidir dans leurs boîtes avant de la retourner sur une grille.
Laissez refroidir les gâteaux dans leurs boîtes.Etape 9: Rendre les cerises pochées
Alors que les gâteaux sont de refroidissement, faire les cerises pochées. Chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la liqueur et les cerises Kirsch, et porter le mélange à ébullition douce. Continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les cerises ont absorbé une partie du sirop et sont soufflées et tendre. Égoutter les cerises et le sirop dans deux bols séparés, et définir à la fois de côté pour refroidir.
Définissez les cerises et le sirop de côté pour refroidir.Étape 10: Faire de la ganache au chocolat
Pour faire la ganache au chocolat, placez le chocolat haché dans un petit bol. Dans une petite casserole, à feu moyen, porter la crème à ébullition douce. Verser la crème chaude dans le bol avec le chocolat. Laisser reposer pendant 1 minute avant de remuer délicatement.
Verser la crème chaude sur le chocolat haché.Etape 11: Préparation de la garniture à la crème
Pour la garniture à la crème, ajouter la crème et le sucre en poudre dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que la crème commence à juste tenir sa forme.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle commence à tenir sa forme.Étape 12: Vitrage les couches de gâteau
Pour assembler le gâteau, placer la première couche de gâteau sur une plaque ou se tenir debout et de le brosser généreusement de sirop de cerise.
Dorer la première couche de gâteau avec du sirop.Étape 13: Remplir de crème et cerises
Napper généreusement 3 cuillères à soupe de crème sur le dessus de la première couche de gâteau, laissant une petite bordure autour du bord. Disposer les cerises pochées sur le dessus de la crème.
Disposer les cerises sur le dessus de la crème.Étape 14: Top Avec la deuxième couche de gâteau
Ajouter la seconde couche de gâteau. Badigeonner de nouveau avec du sirop de cerise, puis pile sur la crème et des cerises supplémentaires.
Garnir avec la seconde couche de gâteau.Etape 16: Servir
Réfrigérer le gâteau pendant 1 heure pour le rendre plus facile à trancher, le sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de vous prévoyez servir.
Réfrigérer le gâteau avant de servir pour le rendre plus facile à trancher.