Lors de la cuisson des côtelettes de porc maison, vous pouvez rencontrer un problème commun - la panure tombe pendant la cuisson. Plusieurs raisons à cela comprennent: une panure qui est trop mince, la cuisson des côtelettes de porc trop tôt après le revêtement et ne pas utiliser un œuf dans la panure. En évitant ces erreurs, votre prochain lot de côtelettes de porc au four va tourner à droite uniformément panés et croustillante du four.
Choisissez des côtelettes de porc désossées pour éviter les taches nues sur les côtelettes, parce que la panure ne peut pas adhérer à l'os.
Fouetter ensemble dans un bol 1 blanc d'oeuf, 1 cuillère à soupe. moutarde préparée et assez de farine pour créer une consistance de mayonnaise. Utilisez jusqu'à &# XBD- tasse de farine.
Placer la chapelure dans un autre bol.
Placez le reste de la farine 1 tasse dans un troisième bol.
Mettez la grille à travers le plat de cuisson et préchauffer le four à 425 degrés F pour permettre la croûte à cuire sur la viande mieux.
Tremper les côtelettes de porc dans la farine et secouer l'excédent.
Tremper les côtelettes de porc farinés dans le mélange de blanc d'œuf pour enrober. Maintenez le clapot sur le plat pour permettre à l'excès de ruissellement de la viande et de retour dans le plat.
Placez la côtelette de porc dans la chapelure, la retournant pour couvrir complètement.
Placer les côtelettes de porc panées sur la grille. Répéter l'opération avec les côtelettes de porc restants.
Autoriser les côtelettes de porc de se reposer au moins 10 minutes sur la grille avant de les placer dans le four. Ceci permet le blanc d'oeuf partiellement à sec, en qualité d'une colle de mieux adhérer la panure à la viande.
Cuire les côtelettes de porc sur le dessus de la grille sur la casserole de cuisson pour permettre à l'air de circuler et de créer une croûte croustillante sur tous les côtés, même le fond.
Augmenter le temps de cuisson si la recette nécessite une température inférieure à 425 degrés F.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 180 degrés F.