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Comment faire cuire Côtelettes de porc farcies

Ginger mariné, le seigle et les côtelettes de porc farcies pain de maïs resteront tendre et juteuse lors de la cuisson. Parce que vous grillez le seigle et le pain de maïs cubes avant de faire la farce, ils restent fermes avec un léger crunch. Top ces succulentes côtelettes avec des oignons sautés au gingembre, doux lanières de poivron rouge, petits épis de maïs et les champignons shiitake sur un lit de feuilles de salade mélangées pour un traitement d'inspiration asiatique. Faire mariner les côtelettes de la nuit avant que vous souhaitez pour les servir.

Choses que vous devez

  • 4 à 6 côtelettes de porc centre-couper, untrimmed
  • Couteau à fileter
  • 1 oz morceau fraîche, le gingembre mariné au xérès-
  • Muscade râpe
  • 4 gousses d'ail frais, pelé et émincé
  • 1 c. poudre d'oignon
  • 1/4 c. flocons de piment rouge
  • 1/2 c. paprika
  • Xérès 1 tasse ou rhum brun
  • 1 gallon sac de plastique à glissière
  • 4 à 6 muffins de maïs, en cubes
  • 4 tranches de pain de seigle, en cubes
  • 1 c. du vrai beurre, fondu
  • feuille de Cookie
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 branches de céleri
  • 1 pomme évidée
  • 9-en-12 plat de cuisson
  • Thermomètre à viande

Instructions

  1. 1

    Couper une fente à travers le côté gras de chaque côtelette de porc à un pouce de la partie osseuse. Si vous avez une côtelette d'épaisseur de 1 pouce, la fente doit être au point 1/2-inch.

  2. 2

    Râper le gingembre mariné avec une râpe à muscade. Ajouter les gousses d'ail hachées et mélangez bien. Répartir le mélange à parts égales entre chaque côtelette de porc, en peluche dans les fentes. Mélanger 1 c. poudre d'oignon, 1/4 c. flocons de piment rouge et 1/2 c. paprika ensemble et saupoudrer sur tous les côtelettes.

  3. 3



    Placez tous les côtelettes dans un sac de plastique à glissière de 1 gallon. Ajouter 1 tasse de xérès ou de rhum brun et tourner les côtelettes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser mariner pendant la nuit.

  4. 4

    Pendant que les côtelettes sont marinade, mélanger les seigle et pain de maïs cubes de beurre fondu et étalez-les sur une plaque à biscuits. Préchauffez votre four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Éteindre le four et placez la plaque à biscuits à l'intérieur. Autoriser les cubes de pain pour siéger dans le four pendant la nuit avec l'arrêt de la chaleur.

  5. 5

    Couper 2 branches de céleri, 1 petit oignon jaune et 1 pomme évidée.

  6. 6



    Retirez vos côtelettes de porc dans le sac et verser tous les liquides dans une casserole 4 pintes ou un faitout. Porter le liquide à ébullition pendant cinq minutes. Ajouter 1/4 tasse de jus de pomme ou d'orange et les légumes en dés. Porter à une pleine ébullition une seconde fois.

  7. 7

    Incorporer lentement les cubes de pain dans la casserole jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Placer les côtelettes de porc dans le plat de cuisson 9 par 12, de sorte qu'ils ne se touchent pas. Remplir la fente dans chaque côtelette avec la farce.

  8. 8

    Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire les côtelettes à 325 degrés F pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les côtelettes et la farce soient dorés. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne de chaque côtelette est de 160 degrés F avant de servir. Retourner le plat au four si la viande n'a pas atteint la bonne température.

Conseils & Avertissements

  • L'USDA dit, "Par mesure de sécurité, l'USDA recommande cuisson des galettes de porc haché et les mélanges sol de porc tels que pain de viande à 160 &N ° 176-F. Viandes de muscles entiers comme les côtelettes et les rôtis doivent être cuits à 160 &N ° 176-F."
  • Vérifiez la température avec un thermomètre à viande pour aider à prévenir la maladie.

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