La plupart des restaurants en Amérique servent au barbecue de porc, et plusieurs sont célèbres pour cela. Porc barbecue correctement peut produire délicieux, repas offres. La meilleure façon de porc barbecue est de choisir à bon escient et de porc à mariner avant de les griller. Si vous êtes à la recherche de quelques conseils pour savoir comment porc barbecue, gardez à l'esprit que toutes les coupes de porc doivent être grillés de la même façon. Pour barbecue coupes bouche-arrosage tendres de viande de porc, suivez les conseils ci-dessous.
Acheter du porc qui est la lumière de rose rougeâtre. Évitez d'acheter du porc qui est gris ou pâle. La graisse sur le porc doit être blanc et lisse. La texture de la viande de porc doit être ferme et ont un grain fin. Évitez les paquets de viande de porc qui ont beaucoup de liquide ou qui ont tout liquide qui est trouble.
Coupez la graisse avant le barbecue de porc. Filets de porc viennent généralement avec une couche nerveuse appelée peau d'argent. Couper soigneusement le tout. Si vous allez griller les côtes levées de porc ou côtes-levées, retirez la membrane attaché à l'extérieur de l'os par le trancher entre deux os, puis en tirant dessus.
Faire mariner le porc avant le barbecue à l'exception des côtes. Badigeonner les côtes de porc avec votre sauce barbecue préférée quelques minutes avant la cuisson, et arroser tous les 10 à 15 minutes pendant qu'ils cuisson.
Faites la marinade en combinant l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et d'épices. Faire mariner le porc dans un bol en verre ou un sac plastique. Laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Prenez porc mariné hors du réfrigérateur et placer dans la température ambiante 30 minutes avant le barbecue.
Barbecue côtelettes de porc de 5 à 7 minutes pour les 1/2 pouce penser, de 6 à 8 minutes pour les 3/4 pouce d'épaisseur, de 8 à 10 minutes pour 1-pouce d'épaisseur et de 10 à 12 minutes pour 1 1/4 à 1 1/2 pouce penser. Retourner les côtelettes de porc plus de la moitié de temps de cuisson. Utilisez haute à feu moyen. Côtelettes de porc devraient être légèrement rosée à l'intérieur.
Barbecue à 2 1/2 lb rôti de longe, désossé de 40 à 45 minutes à feu moyen direct. Cuire de 3 à £ 5 rôti de longe, os pendant 1 1/2 heure à 1 heure 3/4 sur feu moyen direct. Signifie chaleur directe directement au-dessus des charbons. Assurez-vous que les charbons sont au moins quatre pouces de la viande.
Barbecue 1 1/2 livre côtes levées de dos pour 1 1/2 à 2 heures à feu moyen direct. Barbecue 3-5 côtes levées de livre pour 2 1/2 à 3 heures à feu doux indirecte. Grill 1 1/2 à 2 livres côtes désossés de style rustique pour 12 à 15 minutes à feu moyen direct. Grill 3 à 4 livres de style champêtre os dans les côtes pour 1 1/2 à 2 heures à feu moyen indirect. Pour la chaleur indirecte, répartis autour de charbons bord du barbecue. Placer le porc dans le centre de la grille, pour que la viande ne cuisent pas directement au-dessus de la chaleur.
Barbecue ensemble 3/4 livre à 1 livre filet pendant 15 à 20 minutes à feu moyen direct.
Utilisez un thermomètre à viande, si désiré faire cuire un rôti de porc à 160 degrés Fahrenheit. L'USDA recommande que le port être cuit à 170 degrés Fahrenheit- cependant, la plupart des chefs préfèrent l'ancien température de porc barbecue pour la tendresse.