Comment faire cuire une épaule de porc au four

Instructions

1. Fendre la croûte de la longueur, si le rôti a une croûte.

2. Insérez le couteau entre la couenne et le gras, tenant le couteau plat et coupant parallèlement à la surface de la viande. Ne pas enlever la graisse, juste la couche d'écorce externe.

3. Tirez la croûte off comme vous le coupez de la graisse.

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   Disposez la viande de porc sur un plat de service et saupoudrer généreusement de gros sel et votre choix d'herbes. (Une option est un mélange de thym, l'origan et la sarriette).

5. Frotter le sel et les herbes sur toute la surface extérieure de la torréfaction.

6. Couvrir le plat de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au lendemain.

7. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit lorsque vous êtes prêt à faire cuire la viande de porc le lendemain.

8. Retirer le porc du plateau et jetez le jus. Pat tout le rôti de sécher avec des serviettes en papier. Le but est d'éliminer tout le liquide, essuyez pas tous les assaisonnements.

9. 
   
   
   

   Placer le rôti dans une rôtissoire et mettre au four préchauffé. Vous pouvez utiliser un rack de viande pour empêcher le rôti de coller à la casserole, si désiré.

10. Réduire la chaleur à 325 degrés Fahrenheit après 15 minutes.

11. Badigeonner le rôti (en utilisant du jus du fond de la casserole) à des intervalles de 30 minutes, commencent quand il ya des jus suffisantes sur le fond de la casserole.

12. Testez la cuisson en insérant un thermomètre à viande au centre de la viande, sans toucher un os. Température désirée est 165 à 170 degrés Fahrenheit.

• Le temps de cuisson peut varier, selon que le rôti d'épaule est avec os ou désossé. Lors de l'achat de la viande, demander le temps de cuisson suggéré par livre du département de la viande. Les temps de cuisson varient de 20 à 45 minutes par livre.