Comment faire cuire Haggis

Instructions

1. Préparer les viandes. Laver et nettoyer soigneusement l'estomac dans l'eau froide et laissez tremper toute la nuit. Faire bouillir le foie, les poumons et le cœur. Hacher finement le suif.

2. 
   
   
   

   Mettez la farine d'avoine dans le four sur un grand plateau métallique et griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

3. Hacher le foie, le cœur et les poumons bouilli et mettre dans un bol avec environ une pinte du stock des viandes bouillies.

4. Mélanger les viandes hachées avec les oignons hachés, les herbes et le suif haché finement et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

5. 
   
   
   

   Emballez l'estomac avec la chambre de mélange sortant de la farine d'avoine pour étendre, appuyez sur l'air et coudre le ventre fermé.

6. Piquez plusieurs petits trous dans le haggis et laisser mijoter dans l'eau bouillante pendant environ trois heures. Servir le haggis en coupant la peau et creusant l'intérieur.

• Haggis est habituellement consommé avec un peu de bon whisky et les côtés de navets et pommes de terre en purée à la crème écossais.