Bratwurst est une saucisse qui est d'origine allemande, du mot gosse (qui signifie la viande hachée finement) et wurst (saucisses sens). Traditionnellement, il est fabriqué à partir de veau, de porc, de boeuf ou une combinaison de ces viandes, bien que le poulet, la dinde et même des options végétariennes sont disponibles. Une variante est la venaison bratwurst. En raison de sa faible teneur en gras, le gibier est souvent mélangé avec une autre viande, comme le porc, lorsqu'il est utilisé dans une recette de saucisse.
Faire tremper les enveloppes dans l'eau pendant au moins deux heures. Après le trempage, rincer en plaçant une extrémité de l'enveloppe au-dessus de l'eau du robinet et permettant à l'eau de circuler dans.
Mélanger le sel, le sucre, les graines de carvi, sauge moulue, rez piment de la Jamaïque, de la marjolaine et le poivre dans un bol et réserver.
Mélanger le porc haché, le boeuf haché, l'oignon et de la bière dans un grand bol. Mélanger à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter les assaisonnements secs au mélange de viande lentement, faire en sorte qu'ils sont complètement mélangés dans.
Placez une extrémité d'un boîtier sur le tube de remplissage du broyeur et l'y maintenir. Ajouter la viande à la meuleuse et allumez-le. Lorsque le tube de remplissage remplit d'air, éteignez le broyeur et presser l'air hors du boîtier. Attachez-le à la fin.
Appuyez sur la viande de façon constante à travers le broyeur, ce qui lui permet de remplir l'enveloppe. Lorsque le boîtier est rempli, l'attacher et répéter les étapes jusqu'à ce que toute la viande est parti.