Galumpkies, également orthographié Galumpkis, est un chou farci polonais qui crée un copieux repas avec un effort minimal. Blanchir les feuilles de chou, plutôt que de faire bouillir l'ensemble des têtes de chou, réduit le temps de cuisson et rend les feuilles plus durable pour rouler. Le mélange de viande intérieur est traditionnellement une combinaison de porc haché et boeuf haché, mais toutes les viandes hachées va fonctionner. Le riz est un ingrédient nécessaire, car elle agit comme un liant, mais de grain entier ou riz sauvage pourrait être utilisé à la place du blanc pour un repas plus sain.
Préchauffer le four à 350 degrés F. base deux têtes de chou. Remplir une bouilloire trois-quarts avec de l'eau et porter à ébullition. Utilisez un couteau tranchant pour retirer les feuilles des choux aussi proprement que possible. Mélanger les feuilles dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant cinq minutes. Retirer de l'eau chaude, séchez et jetez les feuilles qui ont subi des dommages structurels pendant la cuisson.
Chauffer 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter un oignon haché et cuire pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide. Ajouter deux gousses d'ail hachées dans la poêle et faire cuire pendant trois minutes, en remuant fréquemment. Versez 2 cuillères à soupe. la pâte de tomate, deux 14 1/2 oz liq. boîtes de tomates en dés et 2 cuillères à soupe. vin rouge sec. Bien mélanger et cuire pendant cinq minutes jusqu'à ce que chaud. Réduire le feu au minimum.
Mélanger dans un grand bol 2 tasses de riz cuit blanc, boeuf 1 lb de sol, £ 1 porc haché, saler et poivrer, au goût. Verser les trois quarts du mélange de sauce tomate dans le bol et bien mélanger. Disposez une feuille de chou et placez 1/2 tasse du mélange de viande et la sauce dans le centre. Rouler la feuille et le placer, côté couture vers le bas, dans un plat de cuisson en verre. Répéter l'opération avec les feuilles restantes.
Verser le mélange de sauce tomate restante sur les rouleaux de chou dans la casserole. Cuire au four pendant entre une heure à une heure et 30 minutes, en vérifiant dans les rouleaux à l'heure de jeu. Servir chaud.