Posez votre cochon cuit à plat avec le côté de la colonne vertébrale sur une table en plastique de pliage antimicrobien. Ces tableaux sont sans danger pour la manipulation des aliments et sont faciles à nettoyer et ranger pour une utilisation future.
Utilisez un couteau à découper forte pour faire une coupe longue le long de la colonne vertébrale à partir du cou à la queue. Cela va ouvrir la peau et de libérer une grande partie de la vapeur et de la chaleur de sorte que le porc est plus facile à manipuler.
Faire deux tranches supplémentaires avec le couteau perpendiculairement à la première coupe, une le long de l'arrière-main et un sur les épaules. Cette "H" ouverture en forme que vous avez créé dans la peau permettra l'accès à une grande partie de la viande de porc.
Slice le long des côtés du porc pour libérer les sections en forme de rectangle de peau croustillante. Hacher la peau en lanières de la taille de morceaux de bacon cuits et inviter tout le monde à attraper un morceau pendant que vous remplissez la sculpture.
Couvrez vos mains avec des gants en plastique et de répandre la cavité vous avez ouvert avec votre couteau. Les gants vous protéger de la chaleur résiduelle et garder la viande de toucher des mains humaines avant qu'il soit mangé par vos invités.
Accédez à l'intérieur pour sortir les morceaux de viande et de petits morceaux qui peuvent encore se cramponnent à l'os. Placez vos morceaux dans une casserole en aluminium de torréfaction et de couvrir la casserole avec une feuille pour le garder chaud.
Récolter l'intérieur de la tête de cochon. Trancher les oreilles et enlever les joues et la langue de servir.