Le mojo original était l'une quelconque des différentes variétés de sauces chaudes, habituellement rouge, à base d'huile d'olive, le cumin, le paprika et beaucoup d'ail. La sauce est née dans les îles Canaries et la propagation à travers les Caraïbes. Mojo cubaine, l'un des types les plus connus de mojo, combine généralement l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail et est utilisé pour faire mariner le rôti de porc. Cuisine cette recette dans une mijoteuse offre l'offre, profondément savoureux plat traditionnel cubain avec peu d'effort. Parce que la graisse va fondre au large de la viande de porc, arrosant pendant la cuisson, cette recette omet l'huile d'olive.