Comment faire cuire dans le four Steak

Placez les grilles dans le four afin que vous êtes en mesure de placer la lèchefrite près de la partie supérieure du four, environ 3 pouces de l'élément de poulets de chair. Retirez le bac de votre four, fermez la porte et allumez le gril du four pour préchauffer pendant au moins 10 minutes.

Retirez vos steaks du réfrigérateur et les sécher. Si les steaks ont une croûte de graisse autour du bord, l'assiette la plus grande partie de distance pour minimiser les éclaboussures et la fumée. Assaisonner les steaks que vous le souhaitez et de les placer sur la lèchefrite.

Faites glisser la lèchefrite dans votre four, positionner les steaks directement sous l'élément de poulets de chair. Fermez la porte du four - à moins que le mode d'emploi de votre poêle précisent le laisser partiellement ouvert pendant la cuisson au gril - et de faire une note mentale de l'époque.

Steaks de pouce d'épaisseur sous le gril pendant 13 à 20 minutes, selon la coupe, jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré. Tourner une fois, à mi-chemin à travers le temps de cuisson, de sorte qu'ils brune et l'omble également sur les deux côtés. Gril génère une quantité importante de fumée, donc gardez le ventilateur d'évacuation de votre hotte, sur et fenêtres ouvertes, si possible.

Eteignez le gril du four et retirer vos steaks du four lorsque le thermomètre à viande indique qu'ils ont atteint votre température préférée. Par exemple, un steak de mi-saignant va enregistrer une température interne de 130 à 140 degrés Fahrenheit. Grandes steaks continuent à cuire pendant quelques minutes après que vous les retirez de votre four.

Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit. Bien que ça chauffe, retirez vos steaks du réfrigérateur. Les sécher avec des serviettes en papier propre, puis les assaisonner au goût.

Chauffer le four à l'épreuve lourde poêle à feu moyen-élevé. Lorsque vous pouvez voir des ondes de chaleur au-dessus du poêle et attraper une légère odeur de métal chaud, ajoutez une demi-cuillère à soupe de pépins de raisin, de canola ou une autre huile à haute température et posez avec soin les steaks dans la poêle.

Saisir les steaks bien de chaque côté, à environ deux minutes de chaque côté au total, de reproduire les riches, composés d'arôme savoureux que vous obtiendriez de griller.

Faites glisser la poêle dans votre four, où il sera terminer la cuisson dans le moins intense, la chaleur diffuse. Apportez steaks de pouce d'épaisseur à saignant ou rare habituellement sur huit à 10 minutes, selon la façon dont vous les avez agressivement poêlé.

Retirez vos steaks du four lorsque le thermomètre à viande ou d'un thermomètre à lecture instantanée indique le ont atteint votre degré de cuisson désiré. Laissez reposer les steaks sur une assiette ou planche à découper pendant trois à cinq minutes avant de servir.

Retirez vos steaks du réfrigérateur et les éponger avec du papier absorbant propre pour sécher leur surface et enlever tous les fragments d'os qui pourraient subsister de la scie de boucher. Si elles sont très grandes - que des steaks mijotent sont parfois - les couper en portions individuelles au service.

Chauffer une poêle à fond épais grillage ou un faitout à feu moyen-vif sur votre cuisinière. Travailler un ou deux morceaux à la fois, saisir les steaks de chaque côté. Cette étape est facultative, mais elle apportera une saveur riche et costaud des steaks à l'avant-garde.

Mound les steaks lâche dans la casserole. Ajouter les oignons, l'ail et d'autres composés aromatiques que vous aimez, et la saison des steaks généreusement avec du sel et du poivre. Verser suffisamment d'eau, le bouillon, la sauce tomate, la sauce préparée ou un autre liquide pour couvrir les steaks.

Couvrir la rôtissoire ou un faitout avec un couvercle, et le placer dans un four préchauffé à 300 F ou 325 F. Slow-cuire les steaks pour deux à quatre heures, selon la coupe et leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres meltingly .

Retirer les steaks de leur poêle avec une écumoire, et les transférer sur un plat de service. Écumer le gras de la surface du liquide de cuisson, et épaissir - si nécessaire - pour faire une sauce pour la viande de bœuf.