Comment Four Grill Steak

Saison votre steak au moins 45 minutes à l'avance, en utilisant gros sel de mer ou de sel kasher. Cela donne du temps pour le sel à dissoudre et être absorbé dans la viande de bœuf, plutôt que de simplement reposer sur la surface. Appliquer un mélange d'épices après le salage, si désiré.

Disposer les étagères de votre four afin que votre steak sera de 4 à 6 pouces de l'élément de chauffage lorsque reposant sur la lèchefrite. Placez la lèchefrite sur la grille supérieure et préchauffez votre four sur son gril réglage de 8 à 10 minutes.

Éponger toute l'humidité de surface du steak avec des serviettes en papier ne peut donc pas empêcher le brunissement de la viande de bœuf. Brossez ou vaporiser le steak légèrement d'huile. Cela lui permet de brun profondément sans brûler, et si vous utilisez un mélange d'épices, il protège les épices de carbonisation ainsi.

Ouvrez la porte du four, garder votre visage loin de l'explosion de la chaleur qui échappe, et utiliser des pinces ou un gant de cuisine lourde à glisser sur la lèchefrite. Placez vos steaks sur le plateau, en les positionnant directement sous l'élément chauffant. Faites glisser le pan arrière en place sous le gril et fermer la porte du four.

Griller 3/4 pouces steaks de supermarché coupe pour 4 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré. Steaks prime de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur peuvent prendre jusqu'à 10 minutes de chaque côté. Utilisez de longues pinces pour les retourner à mi-parcours de leur temps de cuisson.

Testez le steak pour la cuisson en le retirant de la salamandre et le glissement d'un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans la partie la plus épaisse. Steaks rares lu 120 à 125 degrés Fahrenheit, tandis que le milieu-rare lu 125 à 130 F et des steaks moyennes lu 130 à 135 F.

&# 8226- électrique fours sont souvent conçus pour rester légèrement ouverte lors du gril, afin de consulter le manuel du propriétaire pour savoir si elle doit être ouverte ou fermée.

&# 8226- Si vos steaks sont de 1 pouce d'épaisseur ou plus, les sortir alors qu'ils sont 5 degrés en dessous de la température de votre cible. Ils vont continuer à cuire quelques minutes en raison de leur chaleur retenue.

&# 8226- gril génère de la chaleur très intense, tout comme la cuisson, et - tout comme les grillades - il génère beaucoup de fumée. Gardez autant de fenêtres ouvertes que possible, tournez évent le capot de votre gamme à son réglage le plus élevé, et le cas échéant, utiliser la "pause" fonctionnalité sur votre avertisseur de fumée pour l'empêcher d'aller hors tension.

Saison votre steak à l'avance avec une marinade, mélange d'épices ou juste du sel, que vous le souhaitez. Retirez-le du réfrigérateur avant la cuisson, et effacer toute trace d'humidité visible de sa surface avec du papier absorbant.

Glissez un poêle en fonte lourde dans votre four et préchauffer le four à 450 F avec le poêle en place. Si vous préparez plus d'un steak, utiliser une grande poêle ou plus d'un poêle.

Préchauffer une poêle à la cuisinière à feu moyen-élevé une fois que le four a atteint sa température cible. Utilisez un gant de cuisine lourde, ou un gant de cuisine et une serviette, pour enlever la poêle préchauffée à partir de votre four. Brossez ou vaporiser le steak légèrement d'huile et placez-le doucement mais fermement dans la poêle chaude.

Sear le steak pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit profondément et aromatique doré. Saisir les bords ainsi, si elle est un steak épais, puis retournez votre poêle au four.

Cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson désiré. Pour un &# 190 - pouces steak, qui pourrait prendre seulement 2 à 4 minutes de chaque côté, tandis que 1 &# 189 - steaks pouces pourraient avoir besoin jusqu'à 5 ou 6 minutes de chaque côté. Pour être certain de votre cuisson, insérez un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans le steak. Steaks rares lu 120 à 125 F, mi-saignant 125 à 130 F et moyennes steaks 130 à 135 F.

Si vous êtes pressé, vous pouvez faire griller votre steak dans la poêle plutôt que d'utiliser un four à 450 F. Organisez votre four avec un rack environ 6 pouces au-dessous de l'élément de poulets de chair, et permettre à environ 2 minutes de chaque côté, une fois votre steak passe sous le gril du four. Si vous souhaitez ralentir le processus de cuisson, réduisant le risque de surcuisson et l'achat de plus de temps pour traiter avec des plats latéraux, transférer le steak sur une feuille de cuisson au lieu d'utiliser la poêle préchauffée. Cela étend votre temps de cuisson de 2 à 6 minutes, selon l'épaisseur du steak. Cela signifie également que vous n'êtes pas la manipulation d'un poêle super-chaude.