Comment Grill un bifteck de ronde

Coupez tout excès de graisse de la viande de bœuf. Pummel votre steak avec un maillet à viande, ou de les placer dans un sac de congélation lourd et frapper avec un rouleau à pâtisserie. Si vous avez un jackard attendrisseur hérissés, utiliser à la place de perforer toute la surface du steak.

Saison le steak généreusement avec du gros sel, puis réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à un jour à l'avance. Le sel se dissout et est absorbée dans la viande, où non seulement elle saisons la viande, mais procure un effet attendrissant doux. Si vous souhaitez ajouter d'autres saveurs à la viande de bœuf, l'étaler avec un frottement d'assaisonnement ou coller ainsi que le sel.

Préchauffez votre gril à 400 degrés Fahrenheit. Sur un gril à charbon de bois, allumer vos charbons et qu'ils brûlent pendant environ 30 minutes.

Retirez votre bifteck de ronde de son sac et utiliser des serviettes en papier pour enlever les assaisonnements excès ou de l'humidité de la surface. Huile le steak légèrement pour empêcher le collage et le placer sur le gril.

Grill pouce d'épaisseur steaks ronds pour 15 à 18 minutes, en les retournant toutes les minutes jusqu'à ce qu'ils atteignent mi-saignante ou moyen. Un retournement fréquent est une hérésie dans certains milieux, mais l'exposition prolongée à la chaleur du barbecue provoque la surface de bifteck de ronde à se contracter et durcir. En tournant fréquemment vous gardez la chaleur modérée, et d'éviter le durcissement du bifteck de ronde plus loin.

Testez le steak en faisant glisser un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans une zone épaisse, sans gras. Comme d'autres steaks difficiles, plateau rond est très moelleux quand rare, mais sec si elle est cuite à moyen passé, il est donc préférable à mi-saignante à moyenne. Le thermomètre devrait afficher une température interne de l'ordre de 125 F à 135 F.

• Attendrir le boeuf avec un maillet ou jackard attendrisseur Physiquement crée de petites déchirures ou des crevasses dans le muscle. Si vous choisissez de faire mariner le steak brièvement dans une marinade acide, ou saupoudrer légèrement avec un steak attendrisseur commercial, ces crevasses fournissent surface supplémentaire pour les attendrir à l'attaque.

• Round est un steak très maigre, de sorte que la triche séculaire de se brosser le steak avec du beurre fondu, ou de faire fondre une noix de beurre sur le steak quand il est servi, ajoute la fois la saveur et la richesse.

• Steaks rondes ont une fâcheuse tendance à développer un foie-like "de" la saveur car ils cuisinent, surtout si vous les prenez-delà cuisson moyenne. Salage bien à l'avance, fournissant l'occasion pour le sel d'agir comme une saumure sèche, compteurs efficacement.

Saison de la dalle ronde avec de gros sel et de se reposer pendant au moins 1 heure avant la cuisson.

Préchauffez votre gril à 400 degrés Fahrenheit. Sur un gril à charbon de bois, allumer vos charbons et qu'ils brûlent pendant une demi-heure.

Frotter le steak avec un mélange d'épices à sec ou une pâte d'assaisonnement à base d'huile, si vous le souhaitez. Si vous utilisez un frottement sec, vaporiser la viande légèrement d'huile pour aider les épices adhèrent et les protègent de la combustion et le développement de saveurs désagréables. Tant une pâte et un frottement donnera la ronde croûte saveur intense pendant la cuisson.

Grill votre fond rond pendant 14 à 18 minutes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et développe une légère croûte. Votre temps de cuisson réelle varie selon l'épaisseur de la steak, donc le tester avec un thermomètre à lecture instantanée vers la fin du temps de cuisson. À fond rond est préférable à mi-saignante à moyenne, ou de 125 à 135 F.

Retirez le fond rond de votre gril pour une planche à découper ou une plaque préchauffée, et laisser reposer pendant quelques minutes dans une pièce faiblement tentes de papier d'aluminium. Trancher les steaks 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur, à travers le grain en diagonale, de raccourcir les fibres musculaires et de faire le boeuf plus facile à mâcher.

Dans de nombreux cas, des coupes de boeuf caoutchouteux sont aussi extra-savoureux, mais qui est pas le cas avec des steaks ronds. Utilisation de votre gril recette préférée de Londres et de traiter le steak avec une pâte frotter, marinade ou assaisonnement, il est beaucoup plus agréable. Alternativement, le servir avec une sauce savoureuse profondément.