Achetez un poisson entier à partir d'un poissonnier ou de votre boucher local. Il est préférable d'acheter à quelqu'un qui vend un lot de poissons entiers de sorte que vous pouvez être sûr qu'ils sauront ce qu'ils font. Le poisson doit être frais: Cherchez un poisson avec des branchies rouge vif et aucune odeur de poisson.
Avoir l'intestin de boucher et d'intensifier le poisson, en enlevant les deux les branchies et les nageoires.
Une fois à la maison, rincer le poisson pour enlever tout résidu restant et sécher complètement à l'intérieur et à l'extérieur.
L'utilisation de sel de mer, saupoudrer l'intérieur du poisson dans la cavité où les tripes étaient, et sur la peau.
Couper un citron, et placer les tranches à l'intérieur de la cavité le long avec des brins d'herbes fraîches comme le romarin, aneth, le fenouil, le basilic ou de thym. Vous pouvez également combiner les herbes.
Utilisez chaîne de boucherie pour attacher fermement le poisson. Lier dans trois ou quatre endroits, en fonction de la taille du poisson, aider à maintenir la cavité fermée et garder les assaisonnements à l'intérieur.
Utilisation d'un couteau bien aiguisé (un couteau de filetage est bon pour cela) faire des coupes profondes à travers la partie la plus épaisse du poisson vers les os pour permettre aux poissons de cuire plus rapidement.
Badigeonner le poisson avec l'huile d'olive sur les deux côtés et légèrement saupoudrer de farine.