basse Striper, si les eau salée ou d'eau douce espèces, sont une entreprise, succulent poisson qui peut être préparé avec d'excellents résultats sur un gril, farci aux fruits de mer et légumes et cuit ou cuit à la vapeur dans un style asiatique bambou vapeur avec du gingembre frais et la sauce soya . Une bonne taille traceur (3 à 4 lbs.) Peut facilement nourrir quatre personnes, donc si vous avez une bonne prise, être prêt à nettoyer et à geler ce délicieux poisson ou inviter plus de quelques autres amis pour le souper.
Nettoyer et rincer l'ensemble de traçage ou les filets et les éponger avec du papier absorbant.
Griller le traçage extérieur en plaçant des filets directement sur des charbons ardents pendant environ cinq minutes par pouce d'épaisseur de chaque côté, en retournant une seule fois. Arroser fréquemment avec un mélange d'huile, de beurre, le jus de citron et l'aneth frais haché. Grill un poisson entier enveloppé dans une feuille d'aluminium avec des citrons, aneth frais et plaquettes de beurre.
Cuire tout un traceur après la farce de la cavité avec un mélange de fruits de mer, les légumes et le bouillon de poissons, tels que les chapeaux de champignons, huîtres et (pelées) crevettes, pois mange-tout et le bouillon aromatisé aux herbes fraîches. Cuire le poisson à 350 F pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur.
Vapeur tout un traceur ou les filets dans un bateau à vapeur de bambou après arrosant avec une légère couche d'huile de sésame et sprinking gingembre frais râpé sur le poisson. Arroser avec la sauce de soja et la finition assaisonnement avec des produits frais, l'ail haché, le sel, le poivre, les oignons verts hachés et 1 c. de zeste de citron. La vapeur sur le bouillon de poisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les flocons facilement de poisson avec une fourchette.