Le poisson-chat est un poisson d'eau douce et originaire du sud des États-Unis. Il est ainsi nommé pour les antennes, de longues moustaches de chat comme (barbeaux) trouvés près de son nez et la bouche. Il ya plus de 2100 espèces de poissons-chats, bien que la plupart vendus sur le marché sont la ferme soulevé le poisson-chat. Poissons sauvages sont également disponibles, mais pas si populaire.
Catfish sont disponibles frais, surgelés ou en direct. Il peut être acheté en filets, ensemble, et de morceaux de viande découpée dans les sections à mi-corps appelés «pépites».
Aujourd'hui, le poisson-chat sont pour la plupart d'élevage. viande de Catfish a un goût de noisette douce et une texture ferme.
- Braconnage -;
Ou un mélange liquide braconnage sont généralement constitués d'eau, le bouillon, les épices et les herbes. Peu importe le type que vous utilisez, amener à ébullition.
Déposer dans les filets sans peau et couvrir la casserole. Gardez liquide à une mijoter pendant environ 9 minutes par pouce d'épaisseur.
- Grillage -;
Rincer steaks ou filets de poisson-chat, sécher avec une serviette en papier. Manteau chair avec la farine, la semoule de maïs ou de la chapelure. Placez le poisson-chat sur une grille au-dessus d'un plat allant au four.
Préchauffer le gril et le poisson mettre sur une grille d'environ 4 pouces de l'élément de chauffage. Griller tourne puis une fois, jusqu'à ce que le poisson soit opaque dans le centre. Selon la taille des poissons qu'il faudra 2 à 10 minutes.
- Friture -;
Verser l'huile dans une friteuse ou un wok. L'huile doit être d'au moins 1-1 / 2 profonde et le wok ou une friteuse ne devraient pas être plus de la moitié pleine d'huile.
Chauffer l'huile à 375 degrés F. Un thermomètre est utile pour surveiller la température.
Couper le poisson-chat en morceaux, 1-1 / 4 à 1-1 / 2 pouce de diamètre. Trempez-les dans la pâte, les égoutter, puis glisser délicatement les morceaux de poisson dans l'huile bouillante. Cuire jusqu'à ce que brun mais pas trop sombre, environ 2 à 4 minutes.
- Poêle à frire -;
Rincez le poisson-chat et sécher avec une serviette en papier. Drague poisson dans la farine et les assaisonnements. Assurez-vous de secouer toute la farine et les assaisonnements excès.
Ajouter le beurre ou l'huile dans la poêle et de la chaleur jusqu'à ce que chaud. Placez steak ou les filets dans la poêle. Cook, en retournant une fois, jusqu'à ce que opaque mais pas sec dans le centre. En fonction de la taille des poissons, le temps de cuisson varie de 3 à 10 minutes.
- Griller -;
Déposer les darnes ou les filets directement sur la flamme sur la grille huilée, 4 à 6 pouces au-dessus des charbons ardents ou feu de gaz. Arroser avec de l'huile, de beurre ou de la marinade puis fermez le couvercle du barbecue.
Griller jusqu'à opaque et humide à l'intérieur. Le temps de cuisson est de 7 à 10 minutes pour le poisson-chat moins d'un pouce épaisseur 12 à 15 minutes pour les poissons plus épais que de 1 pouce.
- Baking -;
Rincez le poisson et sécher avec une serviette en papier. Placer les filets, steaks ou poisson entier dans une casserole de cuisson. Couvrir avec une sauce liquide, des épices, des herbes et des légumes. Silure Cuire dans un four préchauffé à 400 degrés F jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la partie la plus épaisse montre la chair pour être opaque mais pas sec.