La cuisson du poisson sur une planche de cèdre donne au poisson un goût fumé subtile sans ajout de matières grasses ou en calories. Griller avec une planche de cèdre est plus rapide et plus facile que la plupart des techniques de fumage et planches peut être réutilisé plusieurs fois. Amérindiens dans le Pacifique Nord-Ouest a développé la technique de la cuisson de cèdre planche, et aujourd'hui les planches sont utilisés par les restaurants et les chefs à domicile de même. La plupart des planches de cèdre sont destinés à griller, mais vous pouvez aussi faire cuire le poisson au four. Si vous choisissez de faire cuire votre poisson, chercher une planche spécifiquement destiné au four.
Faites tremper vos planches de cèdre dans l'eau pendant au moins une heure avant la cuisson. Pour les meilleurs résultats, faire tremper les planches pendant au moins six heures et jusqu'à une journée. Salt votre eau pour plus de saveur.
Retirez la peau et les os de votre poisson. Frotter légèrement le poisson avec l'huile d'olive et les assaisonnements. Potlatch assaisonnement, disponibles magasins de cuisine en ligne ou à, est un assaisonnement traditionnelle pour les poissons de cèdre planche. D'autres choix populaires incluent assaisonnements créoles, de la moutarde ou d'ail.
Frotter un côté de votre planche de cèdre avec de l'huile d'olive et placer le poisson sur le côté huilé. Préchauffez votre gril ou le four à feu moyen-élevé. Si vous êtes à la cuisson de votre poisson, vérifier l'emballage de la planche pour la bonne température du four.
Placez la planche directement sur votre gril et fermer le couvercle du barbecue. Gardez le couvercle du barbecue fermé tandis que les cuisiniers de poissons que la fumée et de la vapeur à partir du tarif de la planche contenaient. Si vous êtes de cuisson vos poissons, placez la planche dans une rôtissoire et ajouter &# XBC- pouce d'eau au fond de la casserole. Placez le plat à rôtir dans le four préchauffé.
Autoriser le poisson à griller ou rôtir pendant 15 à 40 minutes, selon le type de poisson et de l'épaisseur de la filet. Les poissons doivent être cuits à une température interne de 140 degrés Fahrenheit. Les petits morceaux de poisson seront cuire rapidement, tandis que les grands filets auront besoin de plus de temps.
Retirez la planche de cèdre du gril ou au four et servir immédiatement poissons. Vous pouvez soit transférer vos poissons de la planche à un plateau de service, ou vous pouvez servir directement à partir de la planche. Décorer avec un quartier de citron ou de persil frais.