Chinoise Crispy algues est beaucoup moins exotique que ça sonne. Tandis que "algue" est dans le titre de la boîte, il est traditionnellement fabriqué à partir bok choy. Chou ou d'autres légumes verts font une recette tout aussi délicieux. Plutôt que de se aventurer vers les marchés asiatiques, vous pouvez acheter les ingrédients à votre supermarché local et puis impressionner vos invités avec la recette authentique.
Étape 1:Nettoyez le bok choy ou autres légumes verts. Pour assurer un résultat croustillant, les verts doivent être complètement sec avant de les faire frire donc essuyer les greens avec une serviette en papier humide plutôt que de les rincer à l'eau.
Étape 2:Couper le centre tiges épaisses des greens et les mettre de côté pour une utilisation dans une autre recette.
Etape 3:Disposez les feuilles les unes sur les autres et les rouler étroitement ensemble de la longueur. Déchiqueter les feuilles en fines lanières, coupant à travers le faisceau avec le couteau.
Etape 4:Sécher les verts déchiquetés en les répartissant en une seule couche sur un plateau. Il peut prendre une heure ou deux pour eux de se dessèchent, mais vous pouvez accélérer le processus en les mettant dans un four à environ 150 degrés. Ils sont prêts quand ils sont secs au toucher.
Etape 5:Préchauffer le four à 250 degrés, et aligner deux plaques de cuisson avec du papier absorbant.
Etape 6:Chauffer 2 pouces d'huile dans une poêle profonde ou un wok à 375 degrés. Ajouter une petite quantité de légumes verts broyés à l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent vert foncé, environ 45 secondes.
Etape 7:Retirez les légumes avec une écumoire et les placer dans une seule couche sur une plaque à pâtisserie de papier essuie-tout. Remettez le bac dans le four pour garder les verts chaleureux que vous avez fini de faire frire le reste d'entre eux.
Etape 8:Mélanger les légumes frits avec du sel et du sucre au goût, garnir avec du poisson séché ou échalotes, si vous le désirez, et de servir à l'apéritif ou en accompagnement d'un plat chinois. Les verts vont rester croustillante pendant environ 30 minutes. Si elles perdent leur croustillant, il suffit de les réchauffer dans un four à 300 degrés.