Comment Brine une Turquie dans un coffre de glace

Décongeler la dinde si elle est gelée. La méthode recommandée pour décongeler une dinde est de placer dans le réfrigérateur. Il faut dégivrer 24 heures par tranche de 5 livres.

Préparer la dinde pour le mélange de saumure. Retirer le cou et les abattis de la cavité de la dinde. Placez le cou et les abats dans le réfrigérateur si vous prévoyez de les utiliser plus tard, ou les jeter dans votre poubelle.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire une coupe à travers la peau de la poitrine de la dinde. Faire la coupe 3 pouces de large sur les deux seins.

Mélanger 1 gallon d'eau, 2 tasses de sel et 2 tasses de sucre dans une casserole à feu moyen-élevé.

Incorporer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Ne pas porter le mélange de saumure à ébullition. Retirez la casserole du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes.

Assurez-vous que la poitrine de la glace est propre. Ajouter une épaisse couche de glace au fond du refroidisseur. Placez la dinde dans un sac de saumurage et de le placer dans le coffre de glace, avec le côté de la poitrine vers le bas.

Verser la saumure sur la dinde une fois qu'il est fini de refroidir. Ajouter 1 litre d'eau au mélange de la saumure.

Passer une deux boules de glace supplémentaires dans la saumure. Sceller le sac de la saumure, en veillant à libérer tout l'air.

Continuer à ajouter de la glace vers le refroidisseur pour maintenir une température de 40 degrés F- utiliser votre thermomètre pour être précis. La Turquie devra saumure 1 heure pour chaque livre de dinde.

Retirer la dinde de la saumure. Badigeonner la dinde avec de l'huile végétale ou de beurre fondu. Cuire la dinde en utilisant votre méthode souhaitée.