Comment faire du Chili Rellenos

Chauffer environ 1 pouce de canola ou l'huile d'arachide dans une casserole à fond épais haut à feu moyen. Choisissez un pot qui est d'au moins 4 pouces de hauteur et 12 pouces de large pour faire ajouter et de supprimer les chiles facile.

Rincer les piments et les sécher avec une serviette en papier. Vérifiez la température de l'huile avec une lecture instantanée thermometer- ajuster la chaleur nécessaire pour maintenir une température comprise entre 350 et 375 degrés Fahrenheit.

Abaisser les piments dans l'huile avec des pinces et les faire frire jusqu'à ce que les vésicules de la peau, environ une minute. Tournez les chiles plus dans l'huile en continu en utilisant des pinces.

Transférer les piments à une assiette recouverte de papier absorbant et les éponger avec plus de serviettes en papier. Placez les piments dans un bol ou un plat et les couvrir d'une pellicule plastique. Retirer l'huile de la chaleur.

Laissez les chiles refroidir pendant environ 15 minutes, puis découvrir eux. Frottez doucement et de décoller les peaux lorsque les piments sont assez cool à manipuler.

Laissez votre remplissage à reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Couper une fente longitudinale dans chaque poblano à partir de 1/2 pouce en dessous de la tige et se terminant 1/2 pouce de la pointe.

Desserrez les graines à l'intérieur du Chili avec votre doigt ou une cuillère. Rincer les graines des poblanos et égouttez-les à l'envers sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Remplissez les poblanos avec environ 1/2 tasse de farce. Chevaucher légèrement la couture et le fixer avec des cure-dents. Placez les piments sur un plateau ou une assiette recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir au congélateur pendant 45 minutes à une heure.

Chauffer l'huile utilisée pour boursoufler les piments à entre 350 et 375 F.

Séparée 1 œuf pour chaque peluche Chili et le fouet les jaunes jusqu'à consistance mousseuse. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent un pic raide en utilisant un mélangeur réglé sur moyen, environ trois minutes.

Ajouter les jaunes et un couple de cuillères à soupe de farine pour les blancs et battre jusqu'à consistance homogène. Prenez les piments du congélateur.

Retirer les cure-dents des piments et de draguer les dans un plat de farine. Tenir les chiles par la tige, les tremper dans la pâte et les déposer doucement dans l'huile, un à la fois.

Faire revenir les piments piments jusqu'à coloration dorée et croustillante, environ deux minutes à chaque utilisation secondaires des pinces pour tourner les chiles plus dans l'huile. Transférer les piments à une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.

Éponger l'huile des piments avec une serviette en papier et servir.