Les meilleurs courgettes surgelés sont celles que vous ne soupçonniez ont été gelés. Quand vous congelez courgettes de la bonne façon - un blanchiment rapide, un refroidissement plus rapide que dans le congélateur ASAP - vous ne devez pas vous inquiéter à propos de les décongeler dans dans les six mois et faire un gâchis détrempé pour votre peine. En effet, le blanchiment et le refroidissement arrête les enzymes qui font courgettes perdent la qualité dans les entrepôts frigorifiques. Pour de meilleurs résultats toujours geler fermes, les courgettes sans tache à la hauteur de la maturité, idéalement dans un jour de leur récolte.