Haricots grimpants sont faciles à cultiver et produire une grande récolte de haricots verts frais. Congélation haricots supplémentaires permettront de prolonger leur durée de vie, mais peuvent aussi réduire leur qualité. Textures difficiles ou ligneuses peuvent se développer dans les haricots surgelés, et ils peuvent aussi perdre un peu de couleur et la valeur nutritive. Cependant, si vous avez plus de haricots que vous pouvez manger dans quelques jours, le gel est un bon moyen de les préserver. Pour obtenir les meilleurs résultats, choisissez les haricots qui sont parfaitement mûrs et les faire blanchir dans l'eau bouillante avant de les congeler.
fèves de récolte qui sont vert, ferme et légèrement enflée, avant les haricots internes deviennent renflements visibles dans le pod externe. Congélation haricots à leur apogée permettra haricots congelés pour mieux conserver leur couleur, la saveur et la texture.
Laver et couper les haricots, et de les séparer en lots de 1 livre.
Dans une grande casserole avec un couvercle ajusté, mettre environ un gallon d'eau à ébullition. Dans un autre bol, préparer un bain de refroidissement en combinant l'eau froide avec de la glace. Lorsque votre premier pot est en ébullition, ajouter un lot de fèves et de remplacer le couvercle. Gardez l'ébullition de l'eau, mais de réduire la chaleur si le pot déborde. Laissez les haricots à blanchir dans l'eau pendant quatre minutes.
Utilisez une cuillère à fente pour déplacer les fèves de l'eau bouillante pour le bain de refroidissement. Une fois qu'ils ont refroidi, retirez les graines de l'eau froide et égoutter tout liquide supplémentaire.
Répétez le processus jusqu'à ce que tous les blanchir les haricots sont blanchis. Eau de blanchiment peut être réutilisé, mais vous aurez besoin d'ajouter plus de glace pour garder votre froid de bain de refroidissement.
Colis fèves blanchies dans des sacs ou des contenants de plastique congélateur-coffre-fort. Retirer autant d'air que possible du récipient et placez les haricots dans le congélateur.