Préparer les choux pour blanchir en les rinçant à l'eau froide.
Remplir la casserole avec de l'eau et porter à ébullition, si vous ne pourrez pas utiliser un bateau à vapeur de légumes. Alternativement, remplir la casserole avec 1 à 2 pouces d'eau et mettre le bateau à vapeur de légumes dans la casserole. Porter l'eau à ébullition.
Ajoutez les germes de soja à la casserole d'eau bouillante et blanchir pendant 4 à 6 minutes. Ou, ajouter des germes de soja à vapeur en une seule couche, ajouter couvercle pour pot, et de la vapeur pendant 3 minutes.
Retirer les germes de la casserole avec l'écumoire, et immédiatement plonger les choux dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Égoutter les choux et les éponger avec du papier absorbant.
Placez les choux dans des sacs de congélation, le phoque, et mettre au congélateur.