Récolte stevia dans la fin de l'automne, avant le premier gel ou dès que la floraison commence, lorsque l'édulcorant est à son plus fort.
Couper les branches avec un sécateur. Laissez 1/3 de feuillage de la plante de sorte qu'il peut continuer à croître la saison suivante.
Dépouiller les feuilles des branches.
Sécher les feuilles sur un écran ou un filet. Laissez-les à l'extérieur en plein soleil pendant 8 à 10 heures. Alternativement, utiliser un déshydrateur électrique à faible (100 degrés F à 110 degrés F).
Arrêtez le séchage quand les feuilles sont nettes, friable et vert vif. Évitez le surséchage (les feuilles vont perdre leur douceur).
Ecrasez les feuilles sèches à la main ou avec un moulin à café ou d'herbe mélangeur.
Conserver et utiliser les herbes dans leur forme broyée ou faire l'extrait de stévia liquide.
Ajouter 1 tasse d'eau 1/4 tasse de feuilles écrasées. Laissez reposer pendant 24 heures- verser l'extrait dans un bocal. Gardez au réfrigérateur.