Le cholestérol est essentiel pour la fonction normale du corps humain, mais des niveaux élevés sont un facteur de risque majeur de maladie coronarienne et d'AVC. Dans le sang, le cholestérol est transporté par les lipoprotéines de basse densité (LDL, ou "mauvais", Cholestérol), lipoprotéines de haute densité (HDL, ou "bon", Cholestérol) et les lipoprotéines de très faible densité (VLDL). Le "mauvais" le cholestérol est associée à des dépôts de graisse à l'intérieur des vaisseaux sanguins qui causent les risques sanitaires ci-dessus. Le niveau de cholestérol est déterminée en utilisant une analyse de sang et les données sont données en milligrammes par 100 ml (1 décilitre de sang), noté "mg / dL".